炸酱面的家常做法

炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、肉末、黄豆酱、番茄酱、香菇、洋葱、大葱、大蒜、小葱、油、酱油、料酒、盐、面汤（水）等。

步骤：

1. 香菇切丁，大葱、大蒜切末，洋葱切丝，小葱切末。

2. 黄豆酱和番茄酱混合，搅拌均匀，为酱料部分。

3. 锅中倒油，油热后倒入肉末，煸炒至变色。

4. 倒入洋葱和香菇，翻炒至熟。

5. 加入适量的料酒去腥，再加入少量的水，煮沸后加入刚才调好的酱料，少量多次加入，边加边搅匀，防止酱汁结块。

6. 加适量的盐调味儿。

7. 大火再次把酱汁儿煮沸。

8. 另煮一锅水，下面条煮熟后捞出盛到碗中。

9. 把炒好的炸酱浇在面条上，淋上一些大蒜末，撒上葱花。

这样，一份家常版的炸酱面就做好了。可以根据自己的口味调整食材用量。

制作炸酱面的家常做法和注意事项如下：

食材：面条、肉末、黄豆酱、番茄酱、香菇、洋葱、大葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒。

步骤：

1. 准备食材，香菇切丁，洋葱切碎，葱姜蒜切末。

2. 锅中加适量水烧开，放入香菇焯一下水，捞出备用。

3. 锅中加适量油，油温六成热时，放入肉末，煸炒至变白。

4. 加入葱姜蒜末、洋葱碎继续翻炒出香味。

5. 放入黄豆酱和番茄酱（或豆瓣酱），加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量水，放入焯水后的香菇，小火炖煮5分钟。

6. 取另一个锅煮面条，煮好后过凉开水备用。

7. 面条装入盘中，浇上炸酱，撒上小葱末即可。

注意事项：

1. 香菇要焯水去除异味，同时也能让炸酱更鲜美。

2. 炖煮炸酱时不要水加太多，以保持炸酱的浓稠。

3. 炖煮时要用中小火慢慢熬制，让各种调料充分融合。

4. 面条煮至七八成熟即可，不要煮太软。

5. 配菜可根据个人喜好添加，但炸酱面主要以面条和炸酱为主，配菜为辅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材的用量。

以下是炸酱面的家常做法相关信息：

材料：

- 猪肉末：适量

- 面条：适量

- 豆瓣酱：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 大葱：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 植物油：适量

- 清水：适量

- 香菜：适量

- 蒜苗：适量

步骤：

1. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入猪肉末，煸炒至变色。

2. 加入姜末和一半的大葱，继续煸炒至香味四溢。

3. 加入豆瓣酱，继续翻炒至酱料变成红亮的颜色。

4. 倒入适量的清水，加入适量的料酒、老抽、生抽和食盐，搅拌均匀。

5. 煮沸后转小火，煮至酱汁浓稠，期间要不断搅拌，避免糊锅。

6. 将炸酱均匀地浇在煮熟的面条上，再撒上蒜苗和香菜即可。

除了上述信息，炸酱面可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如醋、辣椒油、黄瓜丝、豆芽等等。另外，面条的煮熟时间也可以根据个人口感进行调整。