炸酱面的做法家常

炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、肉末、黄豆酱、番茄酱、生抽、老抽、葱花、黄瓜、胡萝卜、食用油、大蒜、饮用水、八角、花椒。

步骤：

1. 将黄豆酱和番茄酱与食用油一起拌匀。

2. 煮锅注入清水，水中放八角、花椒粒，水开后备用。

3. 面条入锅，煮到七分熟，捞出备用。

4. 黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切末。

5. 炒锅入油，放入大蒜煸出香味。

6. 放入刚才炒好的黄豆酱和番茄酱，小火慢慢翻炒。

7. 酱汁炒香后，放入适量饮用水，勾芡。

8. 把煮好的面条和蔬菜放入盘中，然后把炸好的酱汁淋在面条上即可。

完成以上步骤后，美味的炸酱面就做好了，您可以根据自己的口味调整食材用量。

制作炸酱面的家常注意事项如下：

1. 面要选口感劲道的拉面，或者用传统的手擀面。

2. 炸酱要选黄豆酱，而不是黄酱。黄豆酱的味道更咸鲜，更适合用来做炸酱面。黄酱太浓郁，不适合。

3. 炸酱时先把肥肉炒出油脂，再加入瘦肉炒散。这样做出来的炸酱油脂香浓，味道鲜美。

4. 炸酱时最好加入一些葱末或洋葱，这样可以提升炸酱的口感。

5. 配料包括黄瓜丝、豆芽、芹菜末、胡萝卜丝等蔬菜，口感清脆，能解油腻。

6. 配菜可以根据喜好适当调整，但面条和配菜的比例最好控制在3:1左右。

7. 炸酱面煮七八成熟，捞出沥干水分。这样配菜不会糊汤，口感更清爽。

8. 配料可根据喜好调整，炸酱面没有固定的配比。

9. 煮面时加少许盐增加底味儿，再滴几滴香油，面条会更劲道、不粘连。

10. 趁热食用，冷掉的炸酱面口感会大打折扣。

按照以上步骤制作炸酱面，就可以做出美味的家常炸酱面了。

制作炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、食用油、大葱、大蒜、黄酱、清水、生抽、料酒、白糖、香油、青蒜苗、香菜。

步骤：

1. 黄酱和甜面酱按1:2的比例混合，加入少许白糖和清水，搅拌均匀，放在一旁静置15分钟，让酱料充分吸收水分。

2. 大葱切碎，大蒜切末，黄瓜和胡萝卜切丝，豆芽焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，下入葱花爆香，倒入酱翻炒，加入适量料酒去腥，小火翻炒均匀，倒入一碗清水，盖上锅盖小火炖煮10分钟。

4. 把切好的蔬菜丝和豆芽放在面条上，把煮好的面条捞在碗里，淋上炖煮好的炸酱，放上葱花和香菜即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。