豆腐泡排骨家常做法

豆腐泡排骨的家常做法如下：

食材：排骨、豆腐泡、青蒜、姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽。

具体步骤：

1. 排骨洗净斩段，放入加了姜片和料酒的开水锅内煮至变色，捞出备用。

2. 豆腐泡用清水冲洗干净备用，青蒜切段，姜切片，干辣椒切小段。

3. 热锅凉油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒至溶化，放入排骨翻炒至上色，加入姜片、干辣椒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

4. 加入开水，大火烧开后转小火，放入豆腐泡，继续煮10-15分钟，青蒜段放入后焖2分钟，加盐调味即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。

豆腐泡排骨的家常做法注意事项如下：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，这样能去除血腥味，使成菜味道更佳。

2. 豆腐泡在菜市场买的都是真空包装的，可以直接使用，但要确保产品没有过期、无杂质、无异味。

3. 排骨先炒制一下，再加入调料炖煮，这样炖煮出来的排骨肉质鲜嫩、香味浓郁。

4. 炒制时需要加入料酒去腥，同时需要多次翻炒排骨，这样才能使酒精充分挥发。

5. 炖煮时需要多次加水，尤其是前期要用大火烧开，这样才能使排骨充分吸收汤汁，味道更加鲜美。

6. 炖煮时最好使用砂锅，这样能最大程度地保留食物的香味，使成菜味道更佳。

7. 炖煮后的豆腐泡不要立即捞出，因为后续还需要使用豆腐泡，让其在汤汁中多吸收一些汤汁，这样口感更佳。

8. 烹饪过程中需要注意火候，根据个人口味进行调整。

以上就是制作豆腐泡排骨时需要注意的几个要点，希望对你有所帮助。

以下是豆腐泡排骨的家常做法的相关信息：

食材：

排骨500克

豆腐泡10个

生姜3片

干辣椒1个

青蒜2根

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

步骤：

1. 排骨洗净斩段，放入锅中，加入水、料酒和生姜片烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 豆腐泡对半切开。炒锅置火上，放入适量油，加入姜片和干辣椒炒香。

3. 放入排骨翻炒几分钟，加入适量生抽、料酒和清水，盖上锅盖焖煮半个小时。

4. 放入豆腐泡继续焖煮10分钟，加入盐和鸡精调味。

5. 放入青蒜翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 排骨在焯水时浮沫一定要撇干净，以去除血水和杂质。

2. 豆腐泡最好对半切开，这样在焖煮的过程中更容易入味。

3. 青蒜最后放入即可，出锅前翻炒一下，以保持青蒜的翠绿口感。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为您对食材的处理方式、烹饪技巧的选择、口味的喜好等因素而有所不同。