菜椒炒牛肉家常做法

菜椒炒牛肉的家常做法如下：

原料：牛肉、菜椒、青椒、红椒、蒜、姜、豆瓣酱、盐、生抽、孜然粉、生抽、食用油

步骤：

1. 菜椒和青椒去蒂去籽后切块，红椒切圈备用。

2. 牛肉洗净后逆着纹路切成薄片，装入碗中备用。

3. 加入适量蒜末、姜末、生抽、孜然粉、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 锅中倒入适量清水，水开后放入菜椒焯水，1分钟后捞出控干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的牛肉快速滑散，炒至牛肉变色捞出。

6. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱炒香，放入蒜末和姜末炒香，加入适量蚝油、盐调味。

7. 倒入牛肉和菜椒翻炒均匀，出锅前加入适量水淀粉勾芡即可。

完成以上步骤，一道美味的菜椒炒牛肉就做好了。牛肉经过腌制已经熟了，所以后面只需要翻炒均匀即可出锅。

菜椒炒牛肉的家常做法注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着条纹切，这样可以使牛肉更加有弹性，不会炒散。

2. 菜椒也需要注意切丝的时候需要斜着纹路切，这样丝才会细，炒出来更好吃。

3. 炒菜前需要先用盐腌制牛肉，这样可以提前去除水分，使牛肉更加嫩。

4. 炒菜的时候火候要注意，需要全程用大火，这样才会使肉汁丰富，口感更嫩。

5. 加入蒜末可以起到去腥提味的作用。

6. 最好加入一些水淀粉勾芡，可以使菜汁浓稠，更易挂在菜肴上，这样吃起来更美味。

制作时需要注意保持食材的完整性和口感，可以根据个人口味和需求适当调整做法。

菜椒炒牛肉的家常做法相关信息如下：

原料：

· 牛肉 200 克

· 菜椒（也叫青椒） 2 个

· 蒜头 3 瓣

· 生抽、盐、蚝油、生粉 各适量

步骤：

1. 牛肉切片，用少许生抽、生粉拌匀，腌制 10 分钟以上；

2. 菜椒洗净，切丝备用；

3. 蒜头拍扁去衣，切成蒜蓉；

4. 开大火烧热锅中的油，将菜椒倒入拌匀，炒至变色，盛起备用；

5. 再用锅中余油，将蒜蓉炒香，倒入腌好的牛肉，不断翻炒至牛肉表面焦黄，约莫 3-4 分钟；

6. 将炒好的牛肉倒入之前炒熟的菜椒中，加适量盐、蚝油调味，翻炒均匀即可。

小贴士： 如果想要菜椒炒牛肉更加嫩滑，可以在腌制牛肉时加入少许小苏打，但不要放太多，一点点就好。经过特殊处理的牛肉会更加鲜嫩。