东坡肘子的家常做法

东坡肘子的家常做法步骤如下：

1. 锅中加水，将猪肘放入，加葱姜煮至熟透。

2. 捞出肘子，过凉水，表皮晾干。

3. 锅底加油，将冰糖炒制成红色。

4. 加入花椒、葱、姜、蒜爆香。

5. 加入适量清水，放入肘子，倒上煮肘子的汤。

6. 加入酱油、鸡精、盐大火煮开，小火煮一个小时。

7. 取一碗，将剩余的汤汁过滤备用。

8. 将肘子捞出，把肉撕下来，装入盘中。

9. 浇入适量的汤汁，撒上香菜和葱花即可食用。

注意事项：

1. 炒糖色要用冰糖，做出来颜色亮丽。

2. 煮肘子时间要控制好，时间短了没有软烂，时间长口感变柴。

3. 撕皮的时候小心烫手。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

东坡肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、生姜、小葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、辣椒、花椒

步骤：

1. 猪肘刮洗干净，姜切片，葱切段。

2. 锅中放入清水，放猪手，水没猪手。烧开后撇去浮沫，加入适量料酒和少许盐，放入姜片葱段。

3. 转入高压锅中，上汽后小火炖30分钟。

4. 炖好的猪手晾凉，在汤汁中浸泡1小时，使其入味。

5. 猪手凉透后，把皮面朝下，斩成块，码入盘中。

6. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。

7. 炒至糖色变成枣红色时，放入切好的葱姜辣椒碎爆香。

8. 把高压锅中炖猪手的汤汁倒入锅中，生抽，老抽，鸡精调味。

9. 把汤汁浇在猪手盘子里，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 挑选猪肘时要注意选择前肘，因为前肘是猪的肉皮和瘦肉连接处较少，肉质较紧实的部位。

2. 炒糖色要用小火慢炒，糖色炒好了才能为菜品增色。

3. 炖猪肘子时一定要将猪肘炖烂，这样吃着才不腻。

4. 烹饪时要注意少放油，尽量做到低油低脂。

5. 肘子皮和肉要煮到软烂，但不要过度炖煮使肉变散。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

东坡肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子1个、冰糖5克、盐5克、味精5克、酱油5克、生姜3克、葱3克、料酒5克、八角3克、花椒2克。

第一步：把肘子放锅中，加入清水煮开，焯水后捞出备用。

第二步：锅中加入一点点油，下入冰糖炒，炒成糖色，再把肘子下入锅中炒红。

第三步：在锅中加入适量的水，生抽，老抽，生姜，葱，八角，花椒等调味料。

第四步：用大火烧开后，再转小火烧至软烂，大概需要一个小时左右。

第五步：待软烂之后，用勺子在锅内轻轻搅动，以便粘锅。

第六步：出锅装盘，撒上葱花即可。

制作东坡肘子时，需注意控制火候，以免炖煮时间过长或过短，影响肘子的口感。