红烧草鱼的家常做法

红烧草鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：草鱼、姜、葱、蒜、青红椒、酱油、料酒、白糖、盐、醋、油。

2. 鱼去内脏、麟去掉，清洗干净斩成块。

3. 锅内放适量油，待油热放入鱼块小火炸至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入姜葱蒜炒香，加入适量酱油、料酒翻炒。

5. 加入适量水，放入炸好的鱼块，加适量盐、白糖、醋，大火烧开，小火炖煮15分钟。

6. 加入切好的辣椒段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：煎鱼时不要急着用大火，以免鱼皮粘在锅上。烹饪过程中根据食材和口味的不同，调料也可以适当调整。

以下是红烧草鱼的家常做法注意事项：

1. 草鱼要处理干净，尤其是鳞片和内脏，一定要清洗干净，否则会影响菜品口感。

2. 鱼皮煎至金黄定型后，要用铲子轻轻推动，不要弄破鱼皮。

3. 加入绍酒和酱油后，要大火煮一会儿，以便更好地入味。

4. 配菜不宜加入太多调味品，以免味道不协调。建议使用红糖，因为红糖比白砂糖的甜味更温和，不会掩盖鱼本身的鲜美。如果喜欢辣味，可以适当加入辣椒。

5. 煎鱼时火力不宜过大，以免热油溅出，造成烫伤。

6. 全程要保持大火，这样烧出来的鱼才会入味。

7. 不要加入太多的水，因为鱼本身会出汁，而且煎过后的鱼会有油脂渗出。

按照以上步骤操作，就可以做出一道美味的红烧草鱼了。

红烧草鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条鲜活的草鱼，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，将鱼身均匀切斜刀，便于入味。

2. 将鱼身两面均撒上盐、胡椒粉，淋上一勺料酒，放上切好的葱段和姜丝，腌制入味（大约20分钟左右）。

3. 腌制好的鱼，将葱姜拣出，加入面粉轻轻抓洗，去掉表面粘液，再用清水冲洗干净。

4. 锅内放油烧热，将鱼身稍稍拍上少许淀粉，放入锅内煎至两面微黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入鱼，加入适量清水，水要没过鱼身。加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉等调味料。

6. 烧至汤汁浓稠，撒上葱花，淋上一勺香油，即可出锅。

7. 将鱼盛入盘中，撒上一些香菜或者葱花装饰一下。

以上就是红烧草鱼的家常做法的详细步骤。注意，烹饪过程中要根据个人口味适量添加调味料。