红烧桂鱼的家常做法

红烧桂鱼的家常做法如下：

原料：桂鱼一条，约600克，生姜3片，葱2根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，蒜头3瓣，植物油适量，食盐和胡椒粉少许。

步骤：

1. 桂鱼去内脏和鳞片后，洗净，两面划几刀，方便入味。

2. 生姜和蒜头切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入桂鱼煎至两面金黄。

4. 放入姜片、葱段和蒜头，加入生抽、老抽、料酒和清水，再加入白糖。

5. 盖上锅盖，小火焖煮15分钟，然后大火收汁。

6. 煮好后捞出装盘，锅中的汁收到差不多时加入少许食盐和胡椒粉调味，然后淋在桂鱼上即可。

红烧桂鱼就做好了，十分美味。

以下是红烧桂鱼的家常做法注意事项：

食材：桂鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、青蒜叶、精盐、胡椒粉各适量。

注意事项：

1. 鱼身两面切刀口，用胡椒粉、料酒和盐腌渍入味。

2. 煎鱼时一定要用小火，不要急着翻动，待一面定型后再翻面。

3. 红烧桂鱼时一定要少放盐，因为生抽、料酒、老抽都有一定的咸味。

4. 生姜和大葱切丝，葱叶切段，青蒜叶备用。煎好的鱼不要急于翻动，否则容易碎。

5. 鱼煎好后，爆香姜葱，再加入调味料烧开。

6. 加入足够的水，大火烧开转小火，时间不宜过短。

7. 收汁时不要为了追求速度而翻动太大，可以轻轻推动锅铲。

8. 最后加入青蒜叶提香，口味偏甜的可以加些白糖。

以上就是做红烧桂鱼的基本步骤和注意事项。希望对你有所帮助。

红烧桂鱼的家常做法相关介绍如下：

食材：桂鱼一尾（约700克）、姜4大片、葱4根、花椒数十粒、米酒一匙、生抽两匙、蚝油一匙、老抽少许、盐适量、糖一匙、清水适量。

做法：将桂鱼洗净，两面侧分别划三刀，用一匙米酒腌制20分钟；起锅烧油，放入鱼煎至两面金黄，捞出待用；锅内留底油，放入姜片、葱段、花椒煸炒，加生抽、蚝油、老抽调味，炒至出香味；加适量清水，加盖小火炖鱼，中途给鱼翻个面；汤汁浓稠后，可加少许盐调味，即可出锅。

以上就是红烧桂鱼的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。请注意，烹调时应该根据您和您的家人的口味适当调整，并注意食材的量和颜色，以确保营养均衡。