红烧黄鳝的家常做法

以下是红烧黄鳝的家常做法：

材料：

黄鳝、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油。

步骤：

1. 黄鳝去内脏，洗净血水，切段。姜蒜切末，青红椒切小圈，葱切段。

2. 锅加底油，放姜蒜末煸炒出香味。

3. 加黄鳝段大火翻炒，加料酒去腥，加老抽、生抽调色。

4. 加适量清水，加盐、胡椒粉、少许糖烧开。

5. 加鸡精，加青红椒圈、葱段，淋入水淀粉勾薄欠即可出锅。

红烧黄鳝味道鲜美可口，是一道家常美食菜品。

以下是红烧黄鳝的家常做法注意事项：

食材：黄鳝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐。

注意事项：

1. 黄鳝处理干净后剁成小段，用料酒和盐腌制一会，这样可以去腥味。

2. 一定要用小火炸黄鳝油，炸的过程中要不停搅拌，避免糊掉。

3. 炸黄鳝的时候不要着急，等黄鳝变卷了就捞出来，不要炸过头。

4. 炸好的黄鳝和葱姜蒜等调料下锅炒一下，放入料酒和生抽，加一点水，放盐、糖，烧开后转中火煮一会。

5. 要经常翻动黄鳝，避免烧焦。

6. 不用加鸡精味精，红烧酱油本身就有味道，炖好之后加一点水淀粉勾芡即可出锅。

7. 黄鳝的营养丰富，但不宜多吃，一顿吃一两条即可。

此外，在做红烧黄鳝的时候要注意火候，根据个人口味调整口味，适量加糖和盐。

以下是红烧黄鳝的家常做法的相关信息：

材料：

黄鳝、姜、蒜、葱、盐、味精、干辣椒、料酒、酱油、蚝油、郫县豆瓣酱、食用油、水淀粉和鸡精。

步骤：

1. 黄鳝去内脏洗净切段，姜蒜切末，葱切段，干辣椒切段；

2. 热锅冷油，放入姜蒜炒香；

3. 加入干辣椒、郫县豆瓣小火翻炒出红油；

4. 倒入黄鳝翻炒，加盐、味精、料酒、酱油、蚝油继续翻炒；

5. 加入清水，焖煮几分钟，让黄鳝入味；

6. 汤汁收浓，放入葱段，加入少量鸡精；

7. 盛出黄鳝，撒上葱花，淋上热油即可。

注意事项：

1. 黄鳝要新鲜，不可过熟，以免影响口感。

2. 焖煮黄鳝时，火候要掌握好，以免烧焦。

红烧黄鳝是一道色香味俱全的佳肴，口感鲜美，营养丰富，有益气滋补的功效。