家常红烧猪蹄的做法

家常红烧猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀剁成均匀的小块，生姜切片，大葱切段。

2. 锅中加油烧热，下入猪蹄翻煎至两面微黄。

3. 加入适量料酒，再加入适量老抽、生抽调色。

4. 加入适量冰糖、盐、鸡精及配料表中的所有调料，加入适量清水。

5. 煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖30分钟。

6. 待汤汁浓稠，猪蹄熟烂，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 猪蹄焯水时要翻动，尽量让猪皮和油脂分散开。

2. 炒糖色要用小火慢慢炒，火候太大容易炒糊。

3. 加水时要逐量加入，不要一次太多。

4. 炖猪蹄时最好用砂锅，这样可以保证汤汁的浓稠度。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常红烧猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、白胡椒、干辣椒

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀剁成小块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中放入适量油，油温七成热时，放入猪蹄块小火慢煎，煎至表面金黄后捞出备用。

3. 锅中放入少许油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖炒化出现焦糖色时，放入猪蹄块翻炒均匀。

4. 放入生姜片、大葱段翻炒几下，倒入适量料酒，生抽、老抽、香叶、桂皮、白胡椒粉翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后，转小火炖45分钟左右，最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

注意事项：

1. 猪蹄在烹饪前先用刀剁成小块，这样更容易入味。

2. 煎猪蹄时要使用小火，避免猪蹄表面受热不均，出现焦糊的现象。

3. 香料不宜放太多，以突出猪蹄的鲜味为主。

4. 炖猪蹄的时间不宜过短，要让猪蹄完全炖烂才能食用。

5. 收汁时要大火快速收汁，避免汤汁收得太干。

希望以上信息对你有所帮助。

家常红烧猪蹄是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

猪蹄2个、姜片适量、葱结适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、香料（八角、花椒、香叶、丁香）适量

步骤：

1. 猪蹄对半切开，冷水下锅，放入姜片、葱结，煮出血水。

2. 捞出后用厨房纸巾擦干水分。

3. 锅中放入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒出焦糖色。

4. 放入猪蹄翻炒至上色。

5. 加入姜片、葱结、料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。

6. 加入开水没过猪蹄，放入香料，小火炖煮1个小时，最后大火收汁即可。

注意事项：

1. 猪蹄切好后要冷水下锅，这样能够更好地去除血水。

2. 收汁时要大火快收，否则猪蹄容易糊。

3. 香料的使用可以根据个人口味适量调整。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅相关烹饪书籍或询问专业厨师。