家常鸡杂的做法大全

家常鸡杂的做法包括以下步骤：

食材：鸡杂、山茶油、干辣椒、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、料酒、生抽适量。

具体步骤：

1. 将鸡杂切掉外层的筋和膜，切片后再切成细丝，用清水冲洗干净备用。

2. 烧一锅水，加适量料酒和姜片，将鸡杂放入锅中焯水捞出，控干水分备用。

3. 准备配料，青辣椒切丝，红辣椒切丝，姜切末，蒜切末，干辣椒切段。

4. 锅中加入适量油，下入干辣椒段、姜末、蒜末爆香。

5. 加入鸡杂煸炒，炒至鸡杂变色。

6. 加入适量生抽、料酒和盐调味。

7. 加入青辣椒丝和红辣椒丝继续翻炒。

8. 炒至辣椒丝变色后即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。

家常鸡杂的做法大全如下：

1. 备好鸡杂，将鸡杂清洗切片状，装入盘中。

2. 鸡肾用生粉、生抽抓匀，稍腌一会儿。

3. 准备配料，将辣椒和泡椒剁碎，生姜和蒜头切末。

4. 将小葱洗净，葱白和葱叶分别切段。

5. 切好的鸡杂装入碗中，加适量料酒和生抽，搅拌均匀。

6. 烧热锅放油，下入泡椒、姜末和蒜末，煸炒出香味。

7. 加入辣椒继续翻炒，辣椒炒至断生。

8. 加入腌制好的鸡肾，大火快速翻炒。

9. 炒至鸡肾变色发熟，加入葱白，盐调味即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肾切片要薄一些，用生粉和生抽腌制一会儿更入味。

2. 辣椒和泡椒要炒香后再放入鸡肾，这样鸡肾才更鲜嫩。

3. 鸡肾炒至变色发熟即可，不要炒太久，以免影响口感。

4. 最后加入葱段的时候不要炒太久，断生即可，以免影响香味。

家常鸡杂是一道非常下饭的家常菜，做法简单易学，口感鲜美可口。

家常鸡杂的做法大全相关信息如下：

1. 爆炒鸡杂：将鸡杂洗净，切成片，加入姜丝、料酒、盐拌匀腌制一会儿；然后将葱、蒜、泡椒剪成段，准备几个干辣椒切段，将青椒洗净切片，洋葱切碎。在锅中倒入适量油，烧热后加入花椒，爆香后捞出。加入鸡杂翻炒至变色，加入泡椒、葱、蒜、姜炒出香味，最后加入青椒和洋葱炒匀即可。

2. 辣炒鸡杂：将鸡杂洗净，切成片，加入姜末、料酒、盐、酱油拌匀腌制一会儿；准备葱姜蒜、干辣椒切碎，香菜切碎，泡椒切碎。在锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒和泡椒炒香。加入腌制好的鸡杂翻炒至熟，放入葱姜蒜炒香。最后加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前撒上香菜即可。

3. 鸡杂汤：首先将鸡杂洗净切片，煮锅加水烧开，下鸡杂片和姜片略滚后捞出。在碗中加入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、葱花和姜末，将烧开的鸡汤冲入调料碗中，最后加入香菜即可。

以上是家常鸡杂的做法及其相关介绍，可根据个人口味选择合适的做法。