癌症对健康和生命的危害有哪些？吃碱性食物有助于防癌

癌症的发生不仅与先天遗传因素有关，还与环境污染、生活方式等因素有关。 饮食作为癌症发生的相关因素之一，也引起了人们的关注。

许多与饮食有关的、各种“防癌”的方法都被传播开来。 然而，这些“防癌”方法中，有的是正确的，也有的是。 有的一半对，一半错； 有些纯粹是谣言，完全遵循它们可能会危及你的生命。

林恩整理了一些关于饮食“防癌”的谣言，希望能帮助大家更好地防癌。

1、吃糖有利于癌细胞的生长

由于糖为细胞提供能量，而癌细胞往往会快速生长和繁殖，这意味着癌细胞需要大量的葡萄糖来为其提供能量。 因此，很多人认为吃糖就等于“喂养”癌细胞，使癌症恶化。

事实上，所有健康细胞也需要葡萄糖。 我们不能告诉身体只允许健康细胞使用葡萄糖而不允许癌细胞使用葡萄糖。 换句话说，我们不能只切断癌细胞所需的糖供应途径。

此外，虽然目前的研究发现癌细胞比正常细胞消耗更多的葡萄糖，但没有研究表明吃糖会使癌症恶化，也没有研究表明不吃糖可以使肿瘤缩小或消失。 相反，严格限制碳水化合物的摄入可能会影响膳食纤维和维生素水平，从而损害长期健康。

然而，限制含糖饮料和甜食等含糖食物的摄入可以预防肥胖的发生，从而降低各种与肥胖相关的癌症的风险。

2、吃碱性食物有助于预防癌症

首先要明确的是，判断食物的酸碱度并不意味着某种食物的味道是酸的，它是酸性食物； 如果不是酸性的，就是碱性食物。 其实，食物的酸碱度是根据食物在人体内的最终代谢产物来划分的。 常见的酸性食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、各种鸡蛋及蛋制品、大米、面粉等； 常见的酸性食物 碱性食物包括蔬菜、水果、豆类及其制品。

过去，“酸性体质是万病之源，也是癌症的磁石”。 这句话当时很流行，现在也经常看到。 因此，很多人认为，多吃碱性食物有助于改变身体的酸碱度，维持健康和正常功能，预防和对抗癌症。

尽管研究表明癌细胞在酸性（低pH）环境中生长迅速，而无法在碱性（高pH）环境中生存，但这些发现仅适用于在实验室环境中分离癌细胞。

此外，目前没有证据表明饮食可以改变身体的pH值。 人体的酸碱平衡受到体内多种机制的调节，只会在很窄的范围内波动。 改变人体的细胞环境，创造一个酸性较低、不太适合癌细胞生存的环境几乎是不可能的。

为了预防癌症，需要摄入碱性和酸性食物，以提供充足、均衡的营养并促进整体健康。

3、微波炉加热食物可能致癌

微波炉中有一个称为磁控管的电子管，用于产生微波。 微波从微波炉的金属内部反射，导致食物中的水分子振动，产生热量来烹饪食物。 这就是为什么富含水分的食物（例如新鲜蔬菜）比其他食物加热得更快。

微波能量会被食物吸收并转化为热量，不会使食物产生“放射性”或“污染”。 自然不会产生致癌物质，增加患癌症的风险。

微波烹饪比传统烹饪更节能，因为食物烹饪速度更快，而且能量仅加热食物而不是整个烤箱。 用微波炉烹饪的食物可能会保留更多的维生素和矿物质，因为微波炉烹饪速度很快，无需加水。

此外，与用微波炉加热食物相比，高温烧烤或煎炸肉类（包括红肉、家禽和鱼类）等烹饪方法会与食物中的氨基酸、糖、肌酸或肌酐发生化学反应，产生致癌物质。特性。 杂环胺，会增加患癌症的风险。

4.有机食品可以降低患癌症的风险

有机食品通常指不含人工化学物质的食品。 根据美国农业部（USDA）有机认证规定，动物食品标注为有机是指饲料中不添加激素或抗生素； 植物性食品意味着在种植过程中不使用大多数传统农药或除草剂。 化肥或污水污泥作肥料。

许多人认为有机食品可能有益健康并预防癌症。 然而到目前为止，几乎没有证据表明有机农产品比传统种植的农产品更有营养。 而且，关于食用有机食品与癌症风险之间相关性的研究很少，也没有明确的结论。

对于蔬菜、水果等农产品，为了尽可能减少农药或其他人工化学物质残留，食用前应进行清洗，包括清洗、去皮、热烫等。

5.“超级食物”可以预防癌症

蓝莓、西兰花、大蒜、绿茶等食物因富含抗氧化剂而被称为“超级食物”。 人们寄予厚望，认为仅吃这些食物就可以远离癌症。

但事实上，虽然一些研究发现某些食物或某些营养素确实与降低癌症风险有关，但指望吃某种特定食物就能预防癌症的发生几乎是不可能的。 预防癌症的发生，需要均衡多样的营养，减少动物性食品的摄入，增加植物性食品的摄入，多吃蔬菜、水果、粗粮、豆类什么食物是碱性的，使这些食物成为健康饮食的一部分。 更好地降低各种癌症的风险。

概括

总的来说，饮食是癌症的一个因素。 对于饮食防癌来说，最重要的是减少对健康有害的食物的摄入，增加对健康有益的食物的摄入。 同时，饮食一定要均衡、营养。 只有这样，才能更好地通过饮食来预防癌症。

参考

[1] L. Rock 等人，（2020）。 对于饮食和。 CA：A 代表 ，DOI：/10.3322/caac.21591。

[2] 食物神话。 2021 年 4 月 27 日，来自 /about-/-of-/diet-and-/food-

[3] 糖和——你需要知道的事情。 2021年4月27日，来自/2020/10/20/sugar-and--what-you-need-to-know/

[4] 烤箱。 2021年4月27日什么食物是碱性的，来自/--/-you---/-oven-