厨房新手小白做凉皮的干裂不成形的具体解决办法

第一步：

首先，我们洗凉皮的时候，一般都会用高筋面粉和中筋面粉蒸凉皮的做法，用冷水和成光滑的面团，然后开始洗面。

第二步：

我们洗出来的面糊需要过筛，然后清洗，直到清洗水清澈，没有淀粉沉淀为止。

第三步：

轻轻倒掉沉淀的面糊中的浮水，留出一指宽的距离蒸凉皮的做法，否则面糊太稠，蒸出来的凉皮很容易干。

第四步：

蒸之前先用大火烤一下，然后在里面刷一些油。 蒸凉皮时要用中大火，蒸的过程中不要打开锅盖。 蒸冷皮大约需要一分半钟。 打开盖子，观察冷皮在煮熟之前膨胀起来。 当我们发现蒸好的凉皮干裂但不鼓起时，就说明面糊已经稠了。 我们可以加点水稀释一下，然后再蒸一下。 也有可能是蒸的时间短； 当蒸好的凉皮没有成型时，说明面糊稀了。 您可以添加一些马铃薯淀粉以增加稠度，然后再尝试蒸。

第五步：

将蒸好的凉皮用冷水冷却，待凉皮完全凉后剥去。