酸肘子的家常做法

酸肘子的家常做法如下：

食材：猪肘1个，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，醋30克，生抽15克，盐3克，糖5克，花椒适量，高汤适量。

步骤：

1. 猪肘清洗干净，去毛，放入锅中加入姜蒜料酒煮至筷子能轻松插入。

2. 放入冷水中清洗干净，剔骨，肉尽量保持薄皮。

3. 将剔骨的肘子放入碗中，加入盐、生抽、醋、糖和姜丝腌制一个小时。

4. 准备调料碗，加入盐、花椒、干辣椒和切碎的香菜。

5. 锅中烧油，放入肘子上蒸一下，将碗汁浇在肘子上，加入高汤焖至入味即可。

注意事项：肘子剔骨时请小心骨头边缘的肉和筋，以免弄破皮。酸肘子是一种家常美食菜品，肘子软糯，酸辣可口，营养丰富。

制作家常酸肘子的注意事项如下：

1. 肘子骨最好选用猪骨，这样炖出来的肘子会更加鲜美。

2. 炖肘子的过程中不要盖锅盖，这样炖出来的肘子不会有腥味。

3. 炖好的肘子捞出后，可以加入适量的醋，可以使肘子肉更加鲜嫩。

4. 酸肘子的汤汁要一直保持酸味，不要放过多的调料。可以在食用时根据个人口味添加蒜泥、姜末、醋、香菜等调料。

5. 炖肘子时，要控制好火候，避免炖得过久或煮得过烂，影响口感。

6. 清洗肘子时要去除多余的毛，确保干净卫生。

7. 制作酸肘子的汤汁要妥善保存，不要沾染油星，以免变质。

具体做法如下：

1. 将肘子和肘子骨洗净备用。

2. 将洗净的肘子放入锅中，加入水没过肉，加入料酒、姜和葱去腥，大火烧开后撇去浮沫捞出。

3. 将焯水后的肘子放入高压锅中，加入水、八角、桂皮等香料和调味料。

4. 用小火慢慢炖煮，直至肘子软烂。

5. 将炖好的肘子捞出，骨头和肉分开，肉呈糜状。

6. 将骨头和香料捞出扔掉，将骨头放入干净的锅中加水继续炖煮，以备将来取汤汁。

7. 将肉糜放入一个干净的坛子里，倒入适量的醋和之前留下的汤汁搅拌均匀腌制一段时间。

8. 时间到了就可以取出肘子食用，可以搭配蒜泥、姜末、醋、香菜等调料一起食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味和习惯调整做法。

以下是酸肘子的家常做法相关信息：

材料：

猪肘、白醋、生姜、料酒、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、盐、糖、生抽、香醋、花椒粒

步骤：

1. 肘子用火枪烧皮，用冷水冲洗，锅中放入肘子，生姜料酒开大火煮开，撇去浮沫。

2. 捞出后用冷水冲洗，把肘子的表面抹一层盐，放冰箱冷藏一个小时。

3. 锅中放入肘子，倒入没过肘子的清水，放桂皮八角花椒粒，倒入白醋（可以软化肘子的表皮）。

4. 煮开后转中火煮四十分钟，捞出肘子，晾凉后用厨房纸吸去水分。

5. 蒜瓣切片，准备干辣椒和肘子。

6. 锅中倒入适量食用油，油温热时放入肘子煎至表皮微黄，放入蒜片和干辣椒炒香。

7. 调入适量盐，少许糖，倒入少许料酒生抽和香醋，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 煮肘子时不要煮太烂，否则影响口感。

2. 煎肘子时要小火，不要煎糊。

3. 醋可以软化肘子的表皮，使口感更佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。