蒜香排骨家常做法

蒜香排骨的家常做法如下：

食材：排骨、蒜末、姜末、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、生粉

步骤如下：

1. 排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 蒜末、姜末、料酒、盐、白糖、胡椒粉混合均匀，倒入排骨中，抓拌均匀，腌制30分钟。

3. 腌制好的排骨，加入蚝油、生抽，再倒入生粉，抓拌均匀，使排骨均匀裹上生粉。

4. 油温6成热，下入排骨炸至金黄，捞出，再复炸一遍，捞出，即可享用。

注意事项：排骨需要腌制入味，炸制复炸两面金黄即可。

可以根据个人口味调整调料用量，蒜香排骨口感也会影响最终的口感。

蒜香排骨的家常做法步骤如下：

1. 将排骨洗净，切成小段，加入料酒、盐腌制15分钟。

2. 准备大蒜，切成末，加入适量白砂糖、生抽、蚝油，搅拌均匀备用。

3. 将腌制好的排骨裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，将排骨放入锅中油炸至金黄色。

4. 将蒜蓉酱汁浇在排骨上，放入锅中蒸20分钟即可。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 排骨要选择小排骨，肉少骨头多的部分最适合做蒜香排骨。

2. 炸排骨的时候一定要炸到颜色金黄为止，否则容易影响口感。

3. 腌制排骨时，盐的用量要适量，如果盐放少了就需要增加时间，让排骨更入味。

4. 炸好的排骨要泡在凉水或者冰水中，这样肉质会更加紧实，口感更好。

5. 蒸排骨时，最好使用高压锅，口感更佳。

6. 蒜蓉酱浇在排骨上时，注意不要浇在淀粉上，否则会影响口感。

7. 如果喜欢口感更软烂的蒜香排骨，可以增加蒸排骨的时间。

希望以上信息对你有所帮助。

蒜香排骨家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：排骨、排骨酱、生抽、蚝油、料酒、蒜头、盐、鸡精、辣椒、香菜。将排骨斩成小块，清洗干净，加入排骨酱、生抽、蚝油、料酒腌制排骨，时间为20分钟左右。将蒜头剁碎，放入碗中，加入适量盐、鸡精、辣椒粉搅拌均匀，制成调料。

2. 将腌制好的排骨裹上淀粉，下油锅炸至金黄即可捞出，稍微放凉一会儿，再复炸一次至表面酥脆。将炸好的蒜香排骨摆盘，撒上刚才调制的调料，再放上香菜即可食用。

按照以上步骤，您可以做出美味的蒜香排骨。如果还想了解更多信息，可以咨询专业厨师。