小肉丸的家常做法

以下是制作小肉丸的家常做法：

食材：猪肉馅、生姜、小葱、生抽、蚝油、鸡蛋、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、食用油

步骤如下：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐，充分搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 生姜切末，小葱切葱花备用。

3. 将腌制好的肉馅中，依次加入生姜末、葱花，鸡蛋（稍微多加一些），生抽，蚝油，料酒，淀粉，胡椒粉，用筷子继续搅拌均匀。

4. 搅拌好的肉馅放入冰箱中冷藏30分钟。

5. 锅中倒入适量清水，大火煮开，将肉团放入手中从高处自由下落，这样制作的小肉丸更加美观。

6. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入肉丸，中小火煮至肉丸全部浮起来就熟了。

7. 最后可以加入自己喜欢的配菜一起煮，也可以淋上一些生抽搅拌均匀即可。

注意事项：肉馅要充分腌制，调味时按照顺序加，注意口味适量调整。煮肉丸时要用中小火，大火容易把肉丸煮散。

以下是制作小肉丸的家常做法注意事项：

1. 准备食材要齐全，按照配方比例制作。

2. 瘦肉和肥肉要一起剁，这样剁成的肉末更粘合。

3. 打入鸡蛋能让小肉丸口感更鲜嫩。

4. 炸小肉丸的时候要小火慢炸，炸到表面焦黄即可。

5. 小肉丸冷却后让味道充分渗透进去，注意一次吃多少就炸多少，吃不完的小肉丸要放入冰箱冷冻保存，吃前加热即可。

6. 制作小肉丸的肉馅要充分地和匀，这样制作出来的肉丸口感更细腻。

7. 制作小肉丸时要注意安全，避免烫伤和油温烫伤。

以上就是制作小肉丸时需要注意的事项。

以下是制作小肉丸的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉末（三肥七瘦）250克

姜末15克

葱末30克

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡蛋清1个

干淀粉适量

清水适量（用于搅拌肉馅）

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒，顺着一个方向搅拌均匀。

2. 将姜末、葱末放入肉末中，继续顺着一个方向搅拌均匀。

3. 在肉馅中慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌，使其吸水更充分。

4. 将肉末放入热油中炒熟，然后盛出备用。

5. 将炒好的肉末放入碗中，加入适量干淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

6. 将肉末分成小块，揉成肉丸子状。

7. 将肉丸子放入热水中煮至变色，捞出备用。

8. 可以根据个人喜好，加入一些配菜如青菜、豆芽等一起煮，增加口感。

注意事项：

1. 肉丸的口感和味道取决于肉馅的质地和调料的搭配，可以根据个人口味适当调整。

2. 制作肉丸时，要顺着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿，这样制作出来的肉丸口感更加紧实有弹性。

3. 在揉肉丸的时候，要尽量将肉馅揉均匀，不要有颗粒状物质，这样制作出来的肉丸口感更好。

4. 煮肉丸的时候，不要煮太久，变色即可，否则肉丸的口感会变硬。

希望以上信息对您有帮助。