家常煲鸡汤的做法

家常煲鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、盐、姜、葱。

步骤：

1. 鸡处理干净，剁成块，焯水捞出冲洗干净。

2. 放入砂锅中，加入清水，没过鸡身，大火煮开后，加少许料酒，转小火慢慢炖。

3. 炖半小时后，加入香菇和姜，继续小火炖半小时。

4. 加适量盐、葱花和红枣，再炖10分钟即可。

这样就可以做出美味的鸡汤了。需要注意的是，炖汤的鸡肉最好冲洗干净，剁成小块再炖，这样更入味。另外，红枣和香菇可以根据自己的口味来选择用量，鸡汤炖的时间越长，营养成分流失的越多，所以要注意火候，不要炖得过久。

家常煲鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡做出来的汤更醇厚味香。

备汤料。需要备齐所需的姜、葱、料酒、红枣、枸杞等，以去除鸡肉的腥味，增加营养。

清洗。在煲汤前要将鸡焯水，去血水，再清洗干净。

煲制时间。鸡肉煮前水要加足，不要中途加水。一般来说，老母鸡的煲制时间为1个小时以上，鸡肉完全煮烂即可享用到鸡汤。

火候。煲鸡汤时要保持汤水沸腾，但也要注意火候，不要大火猛煮，以免汤水溢出或者鸡肉变老。

加水。煮汤过程中尽量少加水，因为加水次数过多，会直接影响鸡汤的鲜味。

调料出锅前加入。一般的家常煲鸡汤不需要额外加调料品，如胡椒粉、味精等，食盐可以在出锅前适量加一点，因为盐会改变鸡肉的蛋白质结构，影响口感。

以上就是家常煲鸡汤时需要注意的事项，希望对您有所帮助。

家常煲鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡、姜片、小葱、料酒，还可以准备一些香菇、红枣、木耳等。

2. 鸡肉焯水：冷水下锅，焯水后捞出备用。

3. 开始煲汤：锅中倒入少许油，下入姜片炒一炒，再放入鸡肉翻炒，最后倒入料酒，注入适量清水。

4. 炖煮：将所有材料放入炖锅中，炖煮一个小时，出锅前加入少许盐调味。

可以根据自己的口味和食材选择调整，如果需要更多信息，建议阅读烹饪书籍或请教专业厨师。