家常菜红油金针菇

家常菜红油金针菇的做法如下：

原料：金针菇、生抽、醋、蚝油、葱花、蒜末、辣椒红油、胡椒粉、白糖。

步骤：

1. 金针菇去根洗净，撕开成小条。

2. 锅中烧水，将金针菇绰水备用。

3. 碗中放入生抽、醋、蚝油、葱花、胡椒粉、少许白糖和盐搅拌均匀，制成调料汁。

4. 热锅凉油，放入葱花和蒜末爆香。

5. 放入金针菇翻炒均匀。

6. 加入调料汁，翻炒均匀后，淋入红油，即可出锅。

以上是基本做法，可以根据个人口味和喜好调整。

制作家常菜红油金针菇需要注意以下几点：

1. 金针菇需要撕开，这样更入味，也更容易成熟。

2. 在金针菇的烹饪过程中，不要加盐，因为盐会让金针菇出水，从而延长它的成熟时间。如果已经加盐了，记得在最后加一点点糖，这样可以中和盐味，并且能提鲜。

3. 烹饪时使用红油辣椒可以增加菜的色泽，也能提供香味。

4. 烹饪金针菇时，不宜烹饪过久，否则会导致口感不佳。

5. 不要使用铁质炊具，因为铁质炊具会让金针菇变色。

6. 制作红油时要注意油温的掌控，油温太低红油的颜色不亮，油温太高辣椒会糊，影响口感。

按照以上注意事项制作出来的红油金针菇不仅色泽红亮，而且口感鲜美。

家常菜红油金针菇是一道美食，制作材料有金针菇、葱花、盐、味精、酱油、红油、食用油等。其做法是将金针菇去根洗净，沥干水分；随后加入酱油、盐和味精，拌匀；接着将红油和食用油混合均匀，浇在金针菇上；最后撒上葱花即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，香辣可口，非常下饭。红油的选择可以根据个人口味，可以选用辣椒粉和花椒粒炒制的红油，或者直接使用现成的辣椒油。此外，金针菇选购时要注意新鲜度，颜色过于黄白或者有异味的不建议购买。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。