家常肉臊子怎么炒

制作家常肉臊子的步骤如下：

1. 准备原料：前腿肉、葱、姜、蒜、辣椒干、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香醋。

2. 将肉洗净剁成沫，葱姜蒜切碎，辣椒干和花椒切段。

3. 锅内放适量油，油温热时，放入肉沫，煸炒至肉沫变色。

4. 放入豆瓣酱，炒出红油后放入葱姜蒜和干辣椒段。

5. 放入适量料酒，翻炒几下后放入生抽、老抽和一点点糖。

6. 锅内倒入适量清水，焖煮5分钟左右，水分差不多煮干时，放入适量盐和少许香醋调味。

这样就可以做出美味的家常肉臊子了。注意在煮的过程中需要时不时翻炒，避免糊锅，煮的时间不要太长，否则会影响口感。

制作家常肉臊子的注意事项如下：

1. 选肉：制作肉臊子的时候要选择肥瘦相间的肉，这样制作出来的臊子口感才会更好。

2. 处理肉：猪肉要顶刀切，切的时候要肥瘦分开，而且要切的很细，这样在炒制的时候才容易和调料融合在一起。

3. 炒制过程：炒制时要少放油，把肉以外的调料全部捞出，否则会影响肉的口感。在炒制过程中要用小火，用锅铲轻轻翻动，防止肉块粘在锅底。

4. 添加调料：炒制一段时间后可以适量加入盐和酱油，调好味道后再继续翻炒。注意不要加入过多的水，以免影响臊子的口感和香味。

5. 晾凉存储：臊子做好以后要趁热晾凉，然后放入冰箱或者阴凉处保存。

另外，要注意火候不要太大，以免肉块炒糊。制作过程中也要注意保持臊子的口感和香味，可以多加一些调料来提味。总之，制作家常肉臊子需要注意细节和火候，才能做出美味的臊子。

制作家常肉臊子的步骤如下：

1. 准备原料：前腿肉、葱、姜、蒜、辣椒干、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香醋。

2. 将肉洗净剁成沫，葱姜蒜切碎，辣椒干和花椒切段。

3. 将肉沫加入适量生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀腌制十分钟。

4. 锅中加入适量油，油温热时倒入肉沫翻炒，炒至肉沫变色。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出红油。

6. 加入葱姜蒜末和干辣椒段、花椒段，继续翻炒均匀。

7. 加入适量料酒、生抽、老抽调色调味，再加入少许糖中和味道，翻炒均匀后即可出锅。

在炒制过程中，可根据个人口味适当调整调料用量。同时，肉臊子还可以搭配各种面条食用，具有极高的营养价值。