家常烧鲤鱼的做法

家常烧鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分，两面划斜刀，用酱油、料酒和少许盐腌制10分钟；

2. 锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒和酱油，加糖、盐、胡椒粉、鸡精和适量的水烧开；

4. 改为小火炖15分钟，注意不要糊了，期间把鱼翻动几次，让鲤鱼充分入味；

5. 勾芡，撒上葱姜蒜和青红椒段翻炒均匀即可出锅。

也可以根据个人口味适当调整做法。

家常烧鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、食用油、盐、酱油、白糖、醋、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面均刀，用盐、料酒腌制10分钟。

3. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切碎。

4. 锅中倒入适量油，待油温热时，放入鱼，炸至两面金黄色，捞出待用。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、酱油、料酒、盐、白糖、醋，加入适量水。

6. 烧开后，放入炸好的鲤鱼，盖上锅盖，焖8分钟。

7. 捞出鱼放在盘中，将葱段放在鱼上面。

8. 锅中汁成稠状，浇在鱼身上。

注意事项：

1. 鱼炸制的时间要控制好，时间太短的话，鱼可能没有炸到位，影响口感。

2. 焖鱼的时间要控制好，不要烧糊了。

3. 汁要收的好，这样口感才会更佳。收汁时要不停翻炒，观察汁的浓稠度。

4. 烹饪时，建议使用菜籽油，更有利于健康。

此外，在做家常烧鲤鱼时，也需要注意火候的掌握，以避免烧焦或煮烂。同时，口味不宜过咸或过淡，建议根据个人口味添加适量的盐和白糖。此外，鲤鱼细刺较多，食用时要注意防止被细刺卡住喉咙。总之，在做家常烧鲤鱼时，注意好火候和调料的掌握，搭配适量的葱、姜、蒜等调料去腥提味，同时注意不要烧焦煮烂，应该能够烹制出一道美味的佳肴。

家常烧鲤鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，将其清洗干净，处理好后备用。

2. 准备一些葱姜蒜和小米椒，将其切碎，热锅凉油，把鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3. 加入一些料酒和酱油，翻炒均匀，然后加入一些清水，放入一些白糖、鸡精、盐等调味料。

4. 把切好的葱姜蒜放入锅中，大火烧开，再转为小火，烧至汤汁浓稠，撒上一些小米椒。

这样就可以做出美味的家常烧鲤鱼啦！在烹饪时，可以根据自己的口味进行调整，比如加入一些豆腐或者蘑菇等食材，增加口感层次。