家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜1袋，泡椒50克，生姜、葱、蒜、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油各适量。

步骤：

1. 将酸菜泡水里清洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒油，将葱姜蒜放入爆香。然后把酸菜和泡椒放入翻炒两三分钟。

3. 加入水，大火烧开。

4. 把黑鱼片放进去，不要搅拌以防鱼片碎掉，大概煮上三分钟，鱼头尾肉都熟了就可以加盐调味出锅了。

小贴士：

1. 鱼片入锅后不要搅拌，小火慢煮。

2. 可以根据口味适当调整佐料分量。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味适当调整做法，祝您用餐愉快。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 鱼片用生粉，盐，料酒腌制几分钟。鱼头和鱼骨用盐，胡椒粉，鸡精腌制一会儿。

2. 锅烧热，放少量油。将姜片，葱段，泡椒炒香。放入水烧开。

3. 放入酸菜约炖10分钟左右，目的是把酸味全部炖出来。之后把酸汤留锅内，酸菜捞出备用。

4. 将鱼头和鱼骨放入锅中烧开，约煮5分钟左右。将鱼头鱼骨盛出备用。

5. 将酸汤烧开，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻将鱼片在汤中划开。全部下锅后煮1到2分钟即可关火起锅。

6. 在煮好的酸菜鱼中撒上切好的葱花。准备一个盘子，上面放切好的泡椒丝。把煮好的酸菜鱼倒入盘子，将泡椒丝也撒上。

注意事项：

1. 鱼片下锅前一定要将鱼片轻轻拌匀，使鱼片都薄薄地摊开。

2. 鱼片煮的时间不要过长，否则会煮散。

3. 喜欢吃辣的可以将泡椒放多一些，这样辣味更浓。

4. 酸菜尽量煮的时间久一些，这样酸味更浓。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、花椒粉、姜末、蒜泥、葱花、料酒、生抽、淀粉和植物油。

制作步骤可以参考：

1. 将鱼肉切成片，酸菜切碎。

2. 在鱼片中加入料酒、盐、花椒粉、生抽和淀粉，腌制大约20分钟。

3. 锅中倒油，将葱姜蒜爆香，放入酸菜翻炒，加入适量的水或高汤，煮沸后将鱼片一片一片放入，用筷子轻轻搅拌，以免鱼片粘连。

4. 加入适量的盐和鸡精调味，煮大约三分钟左右，使鱼片充分入味。

5. 将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗中，撒上葱花和蒜泥，最后烧热油淋在酸菜鱼上即可。

这样就可以做出美味的家常酸菜鱼了。如果想要更详细的做法或者在制作过程中遇到任何问题，可以参考相关的烹饪书籍或请教专业厨师。