胖头鱼的家常做法

胖头鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：胖头鱼、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、香醋、食用油

做法：

1. 鱼身两侧切上刀纹，头部分别割开，但不要切断，然后加入盐、料酒腌渍十分钟。

2. 准备葱姜蒜末，加入料酒、生抽、白糖、老抽、香醋调成汁。

3. 热油锅，放入鱼煎至两面金黄，煎好后取出备用。

4. 调好的汁浇在鱼身上，加入水淀粉（土豆淀粉）拌匀。

5. 盖上锅盖，大火焖煮约十分钟，然后大火收汁，撒上葱花即可。

另一种做法如下：

食材：胖头鱼鱼头1个，五花肉50克，黄豆芽200克，青蒜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，绵白糖适量，葱姜蒜适量。

做法：

1. 鱼头处理清洗干净，斩下头和腮片。

2. 五花肉切薄片，葱蒜切末。

3. 热锅少许油，放入五花肉小火煎至两面金黄。放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入料酒和少许生抽煸炒均匀。放入鱼头和少许盐煸炒均匀。

5. 加入清水煮沸后撇去浮沫。转入砂锅内。

6. 加入豆芽盖盖大火煮开转小火焖煮十五分钟左右即可。

7. 焖至汤汁浓稠即可撒上葱末和绵白糖。

以上就是胖头鱼的两种家常做法，可以根据自己的口味选择合适的做法。另外，胖头鱼是一种营养丰富、口味鲜美的食材，适合炖汤、红烧等多种方式烹饪。

胖头鱼是一种常见的鱼类，也是中国菜肴中的重要食材之一。以下是胖头鱼的一种家常做法以及注意事项：

做法：

1. 将胖头鱼去鳞、去内脏、去头，切成片状。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒等调料切碎备用。

3. 将鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉等调料拌匀腌制一段时间。

4. 锅中放入适量油，烧热后加入腌制好的鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜、辣椒等调料炒香，再加入适量清水。

6. 放入煎好的鱼片，加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至鱼肉熟透。

7. 加入葱花作为装饰，搅拌均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片要切得薄厚适中，腌制时也要均匀入味。

2. 煎鱼时要注意火候，不要煎糊了。

3. 煮鱼时要注意火候，不要煮过头，以免鱼肉变老。

4. 调料可以根据个人口味适量增减，保持食材的原汁原味也是一种美味的享受。

5. 胖头鱼是一种营养丰富的食材，但过敏体质的人要小心食用。

6. 处理鱼的时候要小心，避免被鱼刺卡住。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

胖头鱼的家常做法有：

1. 胖头鱼头炖豆腐：将鱼头处理干净，豆腐切块，锅中烧油，将鱼头煎至微黄，放入葱姜蒜，加开水焖炖，放入豆腐，加盐、鸡精、酱油调味，炖至汤汁浓稠即可。

2. 胖头鱼炖土豆：将鱼处理干净，切成块状，土豆洗净切块，锅中烧油，放入葱姜蒜、鱼块煸炒，加入料酒、生抽，加入水，放入土豆，加盐、鸡精调味，炖至汤汁浓稠即可。

3. 剁椒鱼头：将鱼头处理干净，表面涂上料酒和盐，铺上剁椒，锅内放水烧开蒸10分钟即可。

4. 酸菜鱼：将胖头鱼切片，酸菜切碎，葱切段，姜蒜切末，锅内热油下酸菜炒香，加入适量水煮沸，加入鱼片、葱段、姜蒜末煮至鱼肉熟透即可。

5. 清蒸胖头鱼：将胖头鱼处理干净后，放入蒸锅中，盖上锅盖蒸熟，出锅后撒上葱姜末和青红椒末，浇上蒸鱼豉油即可。

以上是胖头鱼的一些家常做法，可以根据自己的口味选择喜欢的做法。