酸肘子的家常做法

酸肘子的家常做法如下：

食材：猪肘1个，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，醋30克，生抽15克，盐3克，糖5克，花椒适量，高汤适量。

步骤：

1. 猪肘清洗干净，去毛，放入锅中加入水，煮开后捞出备用。

2. 准备一个干净的大盆，把肘子放入盆中，加入盐、醋、生抽、糖，用手抓匀后放入冰箱冷藏一天。

3. 准备适量的蒜末、姜末、干辣椒和香菜备用。

4. 锅中加入适量油，下入花椒炒香后加入蒜末、姜末、干辣椒炒匀。

5. 倒入准备好的高汤，加入醋、生抽、盐、糖调味后煮开。

6. 把腌制好的肘子从冰箱中取出，切成均匀的薄片后码盘。

7. 将调好的汁浇在肘片上，再撒上葱花即可。

请注意，烹饪过程中要根据个人口味适量增减调味料。另外，肘子在切片之前最好用平底锅稍微煎一下，这样口感会更好。希望这些信息对你有所帮助。

制作家常酸肘子的注意事项包括：

1. 肘子宜选猪肘膀，因为肘子肉肥瘦相间，做出来的菜肴口感更佳。

2. 制作前要将肘子洗净，焯水后再清洗一遍，去掉血沫和杂质，这样能保证酸肘子的口感。

3. 制作过程中要打开高压阀，避免汤汁外喷。

4. 醋不要放得太多，以微酸不酸为好。如果喜欢酸辣味，可以在煮肘子的时候加入干辣椒和适量的醋，出锅前加少量花椒油和葱花。

5. 做好后，如果不能及时食用，可以放入冰箱冷藏保存。

6. 食用时可以搭配主食，如米饭等，搭配小菜，如泡菜等，增加口感。

此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。同时要根据人数来适量制作酸肘子，避免浪费。

以下是酸肘子的家常做法相关信息：

材料：

猪肘、白醋、生姜、料酒、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、香菜

步骤：

1. 猪肘的处理比较麻烦，需要用火燎去毛，处理好的猪肘放入冷水中浸泡，期间多换几次水，洗干净。

2. 锅中加水，放入生姜和肘子，大火煮开后，撇去浮沫，加入料酒，继续煮5分钟。

3. 加入焯好水的肘子，加入白醋，大火煮开后，转小火煮一个小时。

4. 加入洗净切好的蒜瓣、干辣椒和适量冰糖，再煮30分钟。

5. 最后加入适量生抽和香菜，收汁出锅。

酸肘子味道酸甜可口，肉质软糯，非常适合做下酒菜或者下饭菜。制作过程中需要注意肘子的处理和煮制时间，以及调料的添加时机。