乌鱼做法大全家常

以下是乌鱼的家常做法：

食材：乌鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、面粉、生抽、香油、蒜苔。

步骤：

1. 乌鱼洗净，去掉内脏，切块。葱、姜、蒜苔切丝。

2. 将乌鱼用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍20分钟。

3. 将面粉调成糊，将腌好的鱼块沾上面粉糊。

4. 锅中倒入油，烧至6成热，下鱼块炸熟，捞出。

5. 葱姜丝、蒜苔煸炒出香味，倒入炸好的鱼块，加盐、生抽、胡椒粉调味。

6. 稍微炖煮5分钟，最后加香油提香即可。

注意：鱼肉细嫩，不要过度翻炒，以免影响口感。你可以根据个人口味调整调味品的使用量。

以下是乌鱼的家常做法以及注意事项：

做法：

1. 将乌鱼处理干净，清洗表面的细沙。

2. 准备葱姜蒜和必要的调料，将乌鱼切成块状。

3. 锅中烧水，将乌鱼块在锅中焯一下水，这样可以有效去除乌鱼的腥味。

4. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱继续翻炒。

5. 加入焯水后的乌鱼块，放入料酒和酱油继续翻炒。

6. 加入开水没过乌鱼，大火烧开，再转成小火慢慢炖煮。

7. 炖至鱼肉熟透，大火收汁，出锅前可以撒上葱花增加美感。

注意事项：

1. 乌鱼在烹饪前需要处理干净，尤其是内部的黑色薄膜要清洗干净。

2. 乌鱼块需要先焯水，这样可以有效去除腥味，同时炖煮时也可以加一些料酒和生姜，有助于去腥。

3. 炖煮时要用小火，避免鱼肉煮烂。

4. 豆瓣酱的用量不宜过多，过多会影响乌鱼的口感。

5. 最后的收汁时间要控制好，避免汤汁过浓，影响口感。

总之，做乌鱼时需要注意细节和火候的掌握，这样就可以做出美味的乌鱼了。

以下是乌鱼的家常做法：

1. 清蒸乌鱼：将乌鱼去内脏、鳞片后清洗干净，切成块状，用料酒和姜片腌制20分钟左右。腌制好后，将乌鱼上锅蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花和青红椒末，将烧热的油淋在鱼上即可。

2. 酸菜乌鱼：将乌鱼洗净切片，放入料酒、盐、生抽、淀粉腌制20分钟。将酸菜浸泡一会儿，沥干水分备用。锅中倒入适量油，下入葱姜爆炒出香味，倒入酸菜翻炒几分钟，加入适量水烧开，将乌鱼片放入锅中，大火煮5分钟左右即可。

3. 乌鱼炖汤：将乌鱼洗净切块，用生姜片和料酒腌制20分钟左右。锅中倒入适量油，放入乌鱼块煎至两面微黄，加入生姜片、大葱、蒜瓣和干辣椒一起煎香，加入适量料酒和生抽翻炒均匀。加入足量开水，大火烧开转小火煮40分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

4. 麻辣乌鱼：将乌鱼洗净切块，用生姜片和料酒腌制15分钟左右。腌制好后放入油锅中两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀，倒入乌鱼块翻炒片刻，加入生抽、老抽、蚝油、清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟，汤汁收浓时即可出锅。

以上是乌鱼的家常做法，不同的人可能根据口味不同有不同的做法。