卤豆腐的家常做法
以下是卤豆腐的家常做法:
1. 将豆腐切成厚片,葱切碎,生姜切成末。
2. 锅中放入适量水,加入姜末、料酒和适量盐,烧开后放入豆腐片,焯水1-2分钟。
3. 捞出豆腐片,沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量食用油,加热至油温7成热,放入豆腐片,小火煎至两面金黄色。
5. 加入适量老抽、生抽、白糖、五香粉翻炒均匀。
6. 加入适量清水,葱花,盖上盖子,小火焖煮5-10分钟,让豆腐充分吸收卤汁。
7. 煮熟的豆腐会浮在卤汁表面,捞出豆腐装盘,将剩余的卤汁淋在豆腐上。
8. 最后,可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰,增加口感。
完成以上步骤后,美味的卤豆腐就做好了。你可以根据个人口味调整各种调料的用量。
以下是卤豆腐的家常做法注意事项:
食材:豆腐、葱花、生姜、蒜瓣、八角、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油等。
步骤:
1. 豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小方块。
2. 锅中烧热油,将豆腐块入锅炸至金黄色,表面稍微硬脆,捞出备用。
3. 炸好的豆腐放入卤料中与其他调料一同煮卤,约煮15-20分钟即可。
4. 生姜切片,蒜瓣拍扁,葱切段。起锅烧油,爆香姜片、蒜瓣,放适量生抽、老抽、盐、胡椒粉、适量清水烧开。
5. 将炸好的豆腐和葱段放入锅中,盖上锅盖,用中小火煮约15分钟,让豆腐充分吸收卤汁。注意不要煮太烂,要保留一些嚼劲。
6. 煮好的豆腐捞出装盘,撒上少许葱花和香油,再浇上一些卤汁即可。
注意事项:
1. 豆腐切块大小要均匀,便于炸制。
2. 炸制时要用中小火,不要太大火力,以免炸糊。
3. 煮卤汁时不要煮太烂,要保留一些嚼劲。
4. 吸收卤汁时要让豆腐充分暴露在卤汁中,以便更好地入味。
5. 如果没有卤料,可以根据口味加入适量酱油、盐、鸡精等调味料。
6. 食用时可以搭配蘸料,如蒜泥酱油等,以增加口感层次。
总之,卤豆腐的制作需要注意火候和调料的搭配,这样才能做出美味的卤豆腐。
以下是卤豆腐的家常做法的相关信息:
卤豆腐是一种常见的豆腐美食,其做法多样,口感鲜美。在家常做法中,可以参考以下步骤:
1. 准备食材:卤豆腐、五花肉、青辣椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
2. 五花肉切薄片,青红椒切圈,香菜切碎,大蒜拍散切碎。
3. 锅中放油,油温五成热时放入豆腐块,小火慢煎,将豆腐煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,放入五花肉煸炒至出油,放入大蒜炒香,放入青红椒圈,加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
5. 放入煎好的豆腐块,颠锅翻炒,让豆腐块均匀地裹上料汁,最后放香菜和香油,翻炒均匀即可出锅。
以上做法仅供您参考,具体操作请根据实际情况加以调整。
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