简单家常菜谱大全

以下是一些简单家常菜谱及其做法：

1. 青椒炒腊肉

材料：腊肉适量，青椒两个，蒜头适量，耗油适量。做法：蒜头去皮拍碎；青椒去蒂洗净；腊肉蒸熟后切薄片；热锅凉油，放入腊肉片爆炒至出油；加入蒜头炒香；加入青椒翻炒；加耗油适量；翻炒均匀，加少许水焖一下；出锅前尝一下如果青椒不够熟就盖上盖子焖一下，够熟就翻炒几下出锅。

2. 番茄炒蛋

材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，糖适量。做法：番茄切小块，鸡蛋打散备用；热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒至蛋清蛋黄凝固；将炒好的鸡蛋盛出备用；锅中留少许油，倒入番茄块，翻炒至出汁；加入适量盐和糖调味；将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻拌均匀即可。

3. 红烧茄子

材料：茄子两个，蒜头适量，酱油适量，耗油适量，盐适量，糖适量。做法：茄子切段后用清水浸泡，防止氧化；热锅凉油，倒入茄子段翻炒至变色；加入蒜头爆香；加入酱油，耗油，盐和糖翻炒均匀；加入没过茄子的清水，大火烧开后转小火收汁。

4. 酸辣土豆丝

材料：土豆丝一个，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量。做法：土豆丝切丝备用，用清水冲洗掉淀粉；热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香；倒入土豆丝翻炒；加入盐，糖，醋调味；翻炒均匀后加入鸡精，继续翻炒均匀即可。

以上菜谱仅供参考，具体口味和烹饪时间可能因实际情况而异。在家做饭需要注意安全，使用火源和烹饪器具时要小心。

制作简单家常菜谱时，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的食材：新鲜食材是制作美味佳肴的基础。

2. 刀工：熟练的刀工技巧不仅能让食物看起来更诱人，还能更好地保存食物的营养。

3. 火候：恰当的火候能提升菜肴的口感，不同的烹饪方式有不同的时间和温度要求。

4. 搭配：合理的食材搭配是做出美味家常菜的关键。

5. 调味：适当的调味能提升菜肴的口感，但要注意适量和适度。

6. 卫生：厨房和餐具的卫生非常重要，这能避免食物中毒。

7. 适量：要根据餐客人的数量和个人饭量来适量制作食物。

此外，还要注意营养均衡，荤素搭配，绿色健康饮食。尽量避免过于油腻、重口味、油炸、烧烤等食物，这些食物不利于健康。

以上就是制作简单家常菜谱时需要注意的一些要点，希望对您有所帮助。

以下是一些简单家常菜谱大全相关信息：

红烧茄子。材料：茄子500克，姜5片，葱花、盐、味精、酱油、白糖、醋适量。做法：将茄子洗净，去蒂去皮，切成小块；姜切末，葱切花；热锅放油，锅热后加入茄子块，翻炒数下，加入酱油，姜末；翻炒均匀后，加入适量清水，加入盐、味精、白糖、醋调味；煮至茄子熟软，撒上葱花即可出锅。

土豆炖牛肉。材料：牛肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个，姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉适量。做法：牛肉切块，放入盐水中焯水捞出；热锅凉油，放入姜片爆香；倒入酱油炝炒；放入牛肉翻炒几下，加料酒；转入电炖锅中，加热水没过牛肉；炖至牛肉熟烂，放入切好的土豆、胡萝卜继续炖煮；最后加盐、胡椒粉调味即可。

青椒炒腊肉。材料：腊肉200克，青椒2个，蒜瓣3个，生抽、蚝油适量。做法：腊肉切片，蒜瓣切片，青椒去蒂去籽切丝；锅中热油，放入腊肉煸炒至出油；放入蒜片翻炒均匀；放入青椒丝翻炒至断生；放入生抽、蚝油翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝。材料：土豆2个（约300克），干辣椒10克，花椒3克，盐3克（或土豆专用盐），味精1克（可不放），醋2汤匙，红油30克。做法：土豆去皮，切为细丝；放入清水中多次冲洗，洗去淀粉，捞出沥干备用；锅中烧水至沸腾，放入土豆丝焯烫半分钟捞出；迅速放入冷水中浸泡，直至完全冷却；干辣椒剪成丝，花椒备用；土豆丝捞出挤干水分备用；将土豆丝装盘；加入干辣椒丝和花椒；将醋、红油和盐、味精调成的汁淋在土豆丝上；锅中烧热油至6成热，浇在花椒和干辣椒上即可。

以上家常菜谱都十分简单易学，味道也十分美味。当然还有很多其他简单家常菜谱，你可以根据自己的口味和材料方便程度来选择。