牛肉炒粉家常做法

牛肉炒粉家常做法如下：

主料：

米粉（适量）、牛肉（适量）、榨菜（适量）、葱（适量）

调料：

油（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、鸡精（适量）

步骤：

1. 米粉提前用冷水泡软，捞出沥干备用。

2. 牛肉切片，用生粉、酱油、料酒拌匀腌制片刻，榨菜洗净切丝，葱切段。

3. 锅内放适量油，爆香牛肉，接着放入榨菜翻炒，炒出香味。

4. 放入泡软的米粉，大火翻炒，加盐、鸡精、酱油调味。

5. 最后放入葱段，翻炒均匀即可。

这样就可以做出牛肉炒粉了，按照以上步骤操作后味道应该不错。

牛肉炒粉的家常做法注意事项如下：

1. 准备主料：米粉（干）100g、牛肉80g。

2. 准备调料：油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、青椒适量、红椒适量、鸡精适量。

3. 生姜切丝，青红椒切小粒，香葱切碎。

4. 锅子烧开水，将干米粉放入煮软。

5. 煮软后的米粉捞出，放在冷水中投凉，捞出沥干水分待用。

6. 牛肉逆纹切薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀。

7. 锅烧热，放油，放入腌制好的牛肉片，快速滑散。

8. 牛肉变色后，放入葱姜丝煸炒出香味。

9. 放入青红椒粒煸炒片刻。

10. 放入米粉，调入盐，鸡精，快速翻炒均匀，起锅即可。

在制作过程中需要注意，粉不能煮太久，炒的时候最好用筷子来炒，这样不会坨在一起。并且要大火快炒，才能保证口感和色泽。

此外，牛肉炒粉的口味可根据个人喜好适当调整，如有疑问可加入适量料酒先行焯水的牛肉一同翻炒，能去除牛肉的腥味。同时建议根据个人口味适量加盐加鸡精。

牛肉炒粉的家常做法所需材料和步骤如下：

材料：米粉、牛肉、蒜末、葱段、生抽、蚝油、盐、淀粉、料酒。

步骤：

1. 牛肉切片，加少许蒜末、料酒，抓匀后腌制一会儿。

2. 烧一锅水，将米粉煮至软硬适中后捞出。

3. 热锅凉油，放入葱段煸香，加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入米粉，调入蚝油、生抽和盐，快速翻炒均匀，出锅。

5. 最后撒上葱花即可。

注意事项：米粉的煮制时间要控制好，不能煮太久，否则口感会变得很硬。炒的时候火候不能太大，否则容易糊。