肉炖豆腐家常做法

肉炖豆腐家常做法如下：

原料：

北豆腐一盒

猪肉少许

青蒜

香菇

葱姜蒜

干辣椒

八角

盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蚝油

做法步骤：

1. 豆腐改刀，香菇泡发，猪肉切末，青蒜切段。

2. 锅中放入适量水，加少量盐，豆腐切块冷水下锅。待锅中豆腐浮起来，表面有白色黏膜，捞出过凉水备用。

3. 锅中底油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉末，煸炒出香味。加入香菇段，放适量料酒，炒香后加老抽上色。

4. 放入豆腐，加适量蚝油，盐，鸡精，胡椒粉调味。加适量水或高汤炖煮。

5. 大约十分钟，待豆腐入味，勾芡，让汤汁浓稠包裹在豆腐上。

6. 起锅前撒上青蒜段翻炒均匀。

7. 出锅装盘，撒上葱花装饰即可。

这样就可以做出美味的肉炖豆腐了。

肉炖豆腐家常做法注意事项如下：

选材。要选择稍微老一些的豆腐，这样的豆腐炖起来不容易散，而且口感更好。同时，选择肉的时候，以瘦肉为主，瘦猪肉和牛肉都不适合炖豆腐。

切块。豆腐切块要大小适中，太大不容易入味，太小容易炖碎。

切配。切好豆腐后，将肉和姜片切好备用，同时准备一些泡发的木耳和香菇。

调料。需要准备适量的盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱以及料酒等。豆瓣酱可以起到提鲜的作用，而生抽和老抽是为了调色。

焯水。将肉焯一下水，去掉血沫和杂质，这样做出来的肉口感更好。

烹饪。在炖豆腐的时候可以加入适量的水，用高压锅炖煮的话时间不要超过10分钟，这样做出来的豆腐口感更好而且更鲜美。同时要注意搅拌均匀，不要让豆腐粘在锅底。

加入木耳和香菇。在快要炖好时加入这两种食材，可以给菜肴增添色彩，同时也能让汤更加鲜美。

调味。在出锅前加盐和鸡精调味，不要一开始就加入盐，否则会影响豆腐的口感。

食材顺序。要先下肉片焯水，去掉血沫，再下蔬菜炒香，再倒入豆腐，这样可以避免豆腐粘锅。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的肉炖豆腐了。

以下是肉炖豆腐的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪肉、大葱、酱油、盐、植物油。

2. 将猪肉洗净切块，大葱切段备用。

3. 将豆腐用清水冲洗干净，切成块状。

4. 锅中倒入植物油，烧热后将豆腐块入锅，用小火慢慢将豆腐两面煎至微黄色。

5. 将猪肉块放入锅中翻炒，加入葱段继续翻炒。

6. 加入酱油，继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水，水量刚好没过肉块即可。

8. 加入适量盐调味，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

9. 炖至汤汁浓稠肉熟豆烂即可出锅食用。

此外，还可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配菜，如蒜末、姜末、辣椒丝、韭菜段等。肉炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，口感细腻鲜美，值得一试。