肉丝炒菜家常做法

肉丝炒菜的家常做法有：肉丝炒芦蒿、肉丝炒豆芽、肉丝炒尖椒、韭黄炒肉丝、肉丝炒豆角和芹菜炒肉丝等。以下是做法：

肉丝炒芦蒿

1. 芦蒿切段，猪肉切丝，加少许盐、老抽、生抽、料酒腌制10分钟。

2. 锅内倒油烧热，放入葱花炒香，放入肉丝翻炒。

3. 放入芦蒿翻炒至熟，加适量盐，出锅前放入蒜末翻炒即可。

肉丝炒豆芽

1. 豆芽反复冲洗干净，沥干水。

2. 猪肉切丝，用少许生抽拌匀；大葱切段，生姜切片。

3. 锅置火上，放油烧热，放入葱姜煸炒出香味。

4. 放入肉丝快速翻炒，炒至肉丝变色。

5. 放入豆芽，继续翻炒均匀。

6. 加入盐、少许白糖、料酒、胡椒粉调味。

7. 豆芽炒熟后，即可装盘。

除此之外，肉丝炒尖椒、韭黄炒肉丝、肉丝炒豆角和芹菜炒肉丝等也基本需要经过腌制、滑油、炒制等步骤，具体做法可能会根据不同的食材有所变化。

请注意，猪肉要挑新鲜的，炒的时候如果觉得太干，可以加一点点水。总之，烹饪时可根据个人口味进行调整。

肉丝炒菜的家常做法注意事项包括：

1. 肉丝要选择鲜嫩的里脊肉，切出肉丝要尽量保持细长，炒菜时火候要掌握好，先大火快炒，再改为中火翻炒。

2. 烹调前应把肉洗净，剔除筋膜，肥瘦肉分开切，瘦肉切丝后需要用淀粉抓匀。

3. 配料如青椒、洋葱、芹菜等切丝后要用油盐腌一下，炒出的菜肴会更加鲜美。

4. 炒肉丝时油温不宜过高，否则容易糊锅。

5. 最好加些料酒和酱油，能给肉丝去腥增鲜。

6. 烹饪时最好把肉丝先拌一点淀粉，这样肉丝吸饱了油，在快速翻炒时不容易粘连。

7. 炒制过程中加盐要适当，因为前期配菜可能也有盐分，避免过咸。

遵循以上步骤，可以做出美味可口的肉丝炒菜。

以下是肉丝炒菜的家常做法相关信息：

1. 准备原料：肉丝、盐、葱、红辣椒、蒜、料酒、酱油、油、鸡精。

2. 锅内放油烧热，下肉丝炒散开。

3. 加料酒，翻炒几分钟。

4. 放酱油，加一小勺盐，再加鸡精，最后加葱花或蒜，翻炒几分钟即可出锅。

5. 炒菜时加盐要适量，不要在起锅时再加，避免破坏菜肴的色泽。

6. 如果使用葱、蒜、辣椒等调料，可以根据口味适量加入。

7. 保持火候，不要太大也不要太小，避免烧焦。

完成以上步骤后，你就可以享用一道美味的肉丝炒菜了。