家常酱茄子的做法

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、黄豆酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切末，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中放油，稍多一点，油热后下茄子条煸炒，炒至茄子变软变透明。

3. 将煸炒好的茄子盛出，并捡出锅中干辣椒。

4. 锅中留底油，下肉末炒至变色。

5. 放入葱姜蒜炒香。

6. 放入黄豆酱，小火翻炒均匀，炒出酱香味。

7. 放入料酒、生抽、糖、老抽，翻炒均匀。

8. 放入煸炒好的茄子，大火翻炒均匀，让茄子均匀上色。

9. 加入一碗水，大火烧开关火。

这样，茄子就酱香浓郁，软烂入味了。可以根据口味和需求适当调整做法。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽少许。

注意事项：

1. 茄子一定要选择颜色深紫、皮薄肉嫩的，这样的茄子做出来才好吃。

2. 豆瓣酱是咸的，所以无需另外加盐。

3. 喜欢吃辣的亲们可以放几个干辣椒，这样菜的口味会更加美味。

4. 炸茄子时不要炸的时间过长，待其颜色略微变深即可捞出。

5. 炸好的茄子拌入面糊后，要确保每一块茄子都裹上面糊。

6. 炸好的茄子可以稍微晾凉再拌入其它调料，这样更方便入味。

此外，烹饪过程中要注意：

1. 茄子下锅炸之前要裹上面糊，这样炸出来的茄子更好吃。

2. 炸茄子的油温要控制好，不宜过热，以免影响茄子的颜色和口感。

3. 炒菜的时候，火候要掌握好，以免糊锅。

4. 猪肉的选择可以根据个人口味调整，牛肉也可以。

5. 调料的选择也要根据自己的口味来决定，喜欢辣味的可以加入辣椒粉等。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常酱茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个，红辣椒2个，去皮姜末1小匙，去皮蒜末1大匙，豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，香油少许，水1/2大匙。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成3公分左右的段，再切成5毫米宽的厚片，用热油炸至表面微黄，沥油备用。

2. 红辣椒去蒂洗净切末，再准备一些姜末和蒜末。

3. 将豆瓣酱、酱油、糖、胡椒粉、香油和水混合均匀，再与炸好的茄子混合均匀。

4. 加入切碎的红辣椒和剩余的姜末、蒜末，放在温暖处腌制入味即可食用。

小贴士：

1. 茄子要先切段再切片，以便于炸制时控制厚度。

2. 炸制茄子时不要炸太久，否则会影响口感。

3. 酱茄子的调料中加入少许水，可以让茄子更加入味。

希望这些信息对你有帮助。