家常酱牛肉怎么做

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽2勺、姜1块、蒜5瓣、料酒3勺、生抽1勺、香油1小勺、五香粉少许、糖半勺、盐3次、辣椒少许、花椒半勺。

步骤：

1. 牛腱子用盐擦几遍，把牛肉洗干净。

2. 焯水后，把牛肉捞出控水备用。

3. 准备一个碗，把五香粉的所有东西放在一起。

4. 姜切片，蒜切末，准备两勺老抽，两勺料酒，一勺生抽，半勺香油，半勺糖搅拌均匀。

5. 把牛肉放入容器中，倒入配料，再把姜蒜末放进去。

6. 盖上保鲜膜冷藏腌制最少4小时。

7. 电高压锅隔水蒸牛腱子肉，肉熟了即可。吃的时候切片装盘。

酱牛肉的口感和味道可能会受到时间，温度和其他因素的影响。以上步骤提供一种常见的制作方法，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。

制作家常酱牛肉的注意事项包括：

1. 酱制时首先放入牛肉的部位不同，熟制后口感也会有所差别，所以挑选牛肉很关键。

2. 牛肉酱制时间不宜过短，以免影响口感。

3. 牛肉在酱制前应先用调料腌制一下，以便更入味。

4. 酱牛肉时要用小火慢炖，这样做出来的牛肉才会软烂，汤汁也会比较浓郁。

5. 要注意火候，适时翻动搅拌，保证均匀入味。

6. 牛肉翻动后，需要过凉水，这样不仅可以有效去除血沫，还能使肉质更加鲜嫩。

7. 另外，牛肉在烹饪前用水焯一下可以去掉生腥味儿，同时使成菜更加鲜美。

以上就是制作家常酱牛肉时需要注意的几个要点。希望对你有所帮助。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1碗、葱姜蒜适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 牛腱子用盐反复搓洗，直到没有明显的污渍。

2. 冷水下锅，大火煮开后，将牛肉捞出用温水冲洗掉浮沫。

3. 锅中倒入清水，放入老酱汤、拍散的葱姜蒜、料酒、干辣椒，煮开后放入牛肉，再次煮开后转小火，保持最小火煮2个小时左右。

4. 捞出牛肉放凉切薄片摆盘，将锅中的汤过滤后加少许糖、盐调味，再煮到粘稠，就是美味的酱牛肉汤。

注意事项：

1. 酱牛肉最好用牛腱子肉，因为筋膜多，更耐煮、更有口感。

2. 煮牛肉时最好加一块敲成块的牛骨，会使汤更香。

3. 牛肉不要煮太久，否则容易碎。

4. 酱好的牛肉不要泡在酱汤里，否则会咸。

5. 可以根据个人口味调整佐料用量。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过更多渠道获取家常酱牛肉的相关信息。