家常京酱肉丝做法

京酱肉丝是一道非常受欢迎的北京菜，它的特点是甜中带咸，咸中带辣，味道鲜美。下面是一份简单易行的方法：

材料：

猪里脊肉 250克

豆皮 150克

豆腐皮 1张

葱 3根

生姜 适量

大蒜 适量

甜面酱 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成丝，加入少许盐和鸡精，抓匀腌制一会。

2. 生姜和大蒜切末，葱切段。

3. 将豆皮和豆腐皮切成丝，用热水焯一下，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的肉丝，煸炒至变色。

5. 加入葱段和姜蒜末，继续煸炒出香味。

6. 倒入适量料酒和白糖，翻炒均匀。

7. 加入适量甜面酱，炒匀。

8. 将豆皮丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆皮丝均匀裹满酱汁。

9. 如果酱汁过稠，可以适量加点水，翻炒至酱汁适中。

10. 最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 肉丝切得粗细均匀，煸炒时一定要炒熟。

2. 甜面酱的量要根据自己口味调整，不宜过甜或过咸。

3. 如果不喜欢葱段，可以省略不用。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉等。

这道京酱肉丝做法简单，口感鲜美，是一道适合家常烹饪的美食。

家常京酱肉丝的制作注意事项包括：

1. 选猪肉较嫩的部位，将猪肉切成条，加入少许淀粉抓匀。

2. 准备配料，将豆腐皮切成丝，葱姜蒜切成末备用。

3. 制作酱料，将甜面酱和豆瓣酱一起混合，加入白糖和醋搅拌均匀。

4. 加热炒锅，放入适量食用油，将肉丝炒至变色后盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐皮和肉丝翻炒均匀。

6. 注意火候，不要炒糊，以免影响口感和色泽。

7. 配料适量，根据个人口味添加即可，不要过多以免影响酱汁味道。

8. 豆腐皮和肉丝要分别切成长条状，以便于食用。

完成以上步骤后，美味的京酱肉丝便制作完成了。

家常京酱肉丝做法的相关信息如下：

1. 原料：猪里脊肉、豆腐皮、大葱、甜面酱、鸡蛋、酱油、白糖、料酒、淀粉、油。

2. 做法：将里脊肉切丝，加酱油、料酒和鸡蛋抓匀，腌制十分钟；将大葱切丝，豆腐皮切丝；坐锅点火倒油，将腌好的肉丝放入煸炒至肉丝变金黄色，盛出备用；锅中留底油，放入葱丝、煸炒出香味，加入甜面酱、白糖、料酒继续翻炒，加入煸好的肉丝，翻炒均匀出锅即可。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为您个人的口味和材料存货情况等因素有所变化。