酿茄子的家常做法

以下是酿茄子的家常做法：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、辣椒（可不放）

步骤：

1. 茄子洗净，对半切开，放热水里焯一下。

2. 在茄子里酿上肉末，可放葱花、姜末、蒜末调味。

3. 锅里放油，把茄子煎至金黄。

4. 锅里留底油，放入姜末、蒜末炒香，放入肉末炒熟，加生抽、蚝油调味。

5. 放入辣椒，淋入料酒、胡椒粉，香油炒匀即可。

6. 把炒好的肉末放入煎好的茄子里面，撒上葱花即可。

注意事项：茄子要用小火慢煎，小心操作避免煎碎；肉末可以加盐调味，但要注意之前已经用生抽蚝油调味，盐不宜太多。

酿茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒丝。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成段，中间挖空。

2. 葱姜洗净切末，加入猪肉末中，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉搅匀。

3. 将肉馅酿入茄子中，抹匀。

4. 锅中倒入适量油，放入酿好的茄子，煎至茄肉表面呈微黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入辣椒丝，倒入适量水，加入盐、鸡精、蚝油搅匀，淋入适量生抽，倒入茄子焖煮，煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 茄子切段时要切成长度相近的段，以便于烹饪时同步熟。

2. 肉馅要搅至有弹性，酿入茄子后再抹匀。

3. 煎酿茄子时要用中小火，煎至两面微黄，这样不会烧焦。

4. 煮酿茄子时要用中小火慢慢煮透，不要煮太久以免影响口感和外观。

5. 如果不喜欢吃辣椒可以不放，也可以根据自己的口味调整辣椒的用量。

总之，酿茄子的制作需要注意食材的准备、烹饪步骤的执行以及一些小技巧的使用，以保证制作出的酿茄子口感鲜美、外观诱人。

以下是酿茄子的家常做法的相关信息：

酿茄子是一道美食，家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、玉米淀粉。

步骤：

1. 猪肉末加入葱花、姜末、蒜末，加入一勺生抽、一勺蚝油，适量盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

2. 茄子洗净，切段，中间掏空。建议使用细筷子，比较细，容易成型。

3. 把肉馅酿入茄子里，撒上葱花。

4. 锅中水开后，放入茄子蒸10分钟左右。

5. 准备一个碗汁，放入适量生抽、料酒，少许盐、糖、鸡精，再加少许玉米淀粉和水搅拌均匀。

6. 茄子蒸熟后取出，把碗汁浇在茄子表面即可。

注意事项：茄子比较吸油，如果不喜欢太油腻，可以在肉馅里少加点淀粉，这样就不太油腻了。另外，蒸的时间也可以根据茄子的粗细来适当调整。