肉炖藕的家常做法

以下是肉炖藕的家常做法：

食材：五花肉、藕、生姜、葱、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖等。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，藕去皮后切滚刀，姜切片，葱切段。

2. 锅中放入五花肉，干锅煸炒至微黄色，加入姜片、葱段以及适量的红酒。

3. 煸炒出香味后，加入适量的开水，水开后将肉块捞起备用。

4. 锅中倒入少许油，放入八角、花椒煸炒出香味，加入冰糖翻炒至溶化。

5. 加入藕块，翻炒均匀，让藕块裹上糖色，再加入五花肉块。

6. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀上色，煮至五花肉上色。

7. 加入适量的开水，水量没过肉块，加入姜片和葱段盖上盖子，用中小火炖煮约60分钟。

8. 炖至肉烂藕糯，加入少许盐调味，再煮1-2分钟即可。

这道肉炖藕不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道家常美味菜肴。

以下是肉炖藕的家常做法注意事项：

食材：五花肉、藕、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、香油等。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，捞出备用。

2. 藕切块，生姜切片，葱切段。

3. 锅热放入油，油热后放五花肉煸炒，再放入姜片炒香。

4. 加入适量料酒，翻炒后加入开水，淹没肉块，大火烧开后转小火。

5. 炖30分钟后加入藕块，葱段，再炖约20分钟。

6. 加盐、鸡精、香油调味即可。

注意事项：

1. 肉块要先用开水烫一下去血水，这样肉会有一个好的口感。

2. 炖肉时加开水，如果加冷水会使得肉变硬。

3. 加入藕后，炖的时间不要过长，否则会影响藕的颜色。

4. 调味时要注意盐的用量，以免太咸。

5. 如果没有料酒，可以用黄酒代替，但最好不要用啤酒，因为煮出来后会有苦味。

6. 炖好的肉藕汤应该呈奶白色，这是最好的。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是肉炖藕的常见做法：

材料：

猪肉、莲藕、葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、八角、桂皮、香叶、冰糖等。

步骤：

1. 猪肉切块，用冷水下锅，煮出血水捞出，用温水冲洗干净备用。

2. 莲藕去皮切块，为了保持口感，建议不切得太薄。

3. 锅中放入适量油，加入红糖、八角、桂皮、香叶炒出香味，注意火候不要太大以免烧焦。

4. 放入焯过水的猪肉块，翻炒均匀，让肉块都裹上糖色。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽，再加入葱姜，翻炒均匀。

6. 加入适量水，没过肉块，大火烧开，然后转小火炖煮一个小时。

7. 放入莲藕块，盖上锅盖，继续炖煮20-30分钟左右，直到莲藕变软糯。

8. 炖煮过程中注意翻动，避免莲藕粘锅。

9. 出锅前可根据口味调入适量盐，搅拌均匀即可。

肉炖藕是一道营养丰富的菜品，不仅口感鲜美，而且具有补血补气的作用。希望以上信息可以帮助到您。