肉烧茄子大全家常

以下是肉烧茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切条，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。

3. 锅中倒油，放入焯好的茄子，煸炒至茄子变色，油份出来盛出备用。

4. 锅中留底油，放入肉片，煸炒至肉片变白，加入葱姜蒜炒香。

5. 放入茄子，加盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀后，勾入水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。

可以根据自己的口味和食材情况适当调整，希望你可以做出美味的肉烧茄子！

制作肉烧茄子大全家常时，需要注意以下几点：

1. 茄子切块后要放入水中防止氧化，同时为了防止茄子粘在锅底导致糊锅。

2. 茄子比较吸油，所以需要适量多放一些油，同时炸茄子的时候油温不能太高，否则茄子吸油也会过多。

3. 肉末要用淀粉抓拌均匀，这样可以锁住水分，使肉末更嫩。

4. 炸好的茄子不要直接放入锅中炒制，应该先放一些盐腌制一会，这样可以逼出茄子里多余的水分。

5. 最好用不粘锅来烹饪茄子，可以避免糊锅。

6. 烹饪时加一点白糖，可以中和茄子的苦味，增加味道的鲜美。

7. 最后加盐时需要适量，因为之前茄子已经用盐腌制过，避免过咸。

8. 烹饪过程中可以适量加入一些蒜末和姜末，增加菜肴的香气。

9. 茄子比较吸汤，所以烹煮时汤汁会非常多，建议使用大碗打底，再加入米饭会更好吃。

以上就是制作肉烧茄子大全家常需要注意的事项。遵循这些步骤，就可以做出美味的肉烧茄子。

肉烧茄子的家常做法有很多种，不同地区和不同家庭可能有不同的做法和口味偏好。以下是一些常见的肉烧茄子家常做法：

1. 蒜香肉烧茄子：将茄子切块，用盐腌制10分钟，再加入肉末和蒜末爆炒，最后加入适量酱油、糖、水烧制即可。

2. 麻辣肉烧茄子：将茄子切块后用油煸炒，再加入肉末和辣椒爆炒，最后加入花椒、酱油、糖、盐等调料烧制。

3. 豆豉肉烧茄子：将茄子切块后用油煸炒，再加入肉末和豆豉炒香，最后加入蒜末、酱油、糖等调料烧制。

此外，还有一些其他的做法，如：

1. 肉烧茄子煲：将茄子切块后用油煸炒，再加入肉末炒香，加入适量高汤炖煮至茄子软烂，最后加入葱花和盐调味即可。

2. 肉烧茄子炖土豆：将土豆切块后与茄子一起炒香，加入肉末炒熟，再加入适量酱油、盐等调料炖煮至土豆软烂即可。

以上做法仅供参考，可以根据自己的口味和食材进行调整。同时，制作过程中要注意火候和调料的比例，以保证菜肴的味道和口感。