西湖虾仁家常做法

西湖虾仁的家常做法如下：

材料：西湖虾仁300克，猪肥膘肉50克，冬笋25克，葱末、姜末各5克，鸡蛋清2个，干淀粉15克，料酒、盐、酱油、清汤、湿淀粉各适量，食用油500克。

步骤：

1. 将虾仁洗净，加入盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

2. 猪肥膘肉切成小丁，冬笋切成小丁备用。

3. 炒锅倒入油，烧至四成热时放入虾仁过油，捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入葱末、姜末煸炒出香味，再放入虾仁、猪肥膘肉丁、冬笋丁翻炒均匀。

5. 加入料酒、酱油调味，加盖焖约3分钟，加入清汤烧开，用湿淀粉勾薄芡即可。

可以根据个人口味调整佐料用量。

西湖虾仁的家常做法如下：

食材：鲜虾、猪里脊肉、鸡蛋、大葱、姜、玉米淀粉、料酒、生抽、白糖、盐、清水

注意事项：

1. 虾仁去虾线，开水焯一下，可以去除腥味。焯过水的虾仁加入少许盐、料酒腌制一会儿。

2. 猪里脊肉切小块，用刀背剁成泥状。大葱切葱花，姜切末。

3. 肉泥中加入葱花和姜末，分次加入少许的清水，顺时针搅拌，直至上劲。

4. 放入腌制虾仁的碗中，加入一个鸡蛋、少许的料酒去腥、少许生抽调味，搅拌均匀。

5. 准备一大碗清水，放入一些玉米淀粉搅拌均匀。然后放入腌好的虾仁，让虾仁挂上糊。

6. 起锅烧油，六成热时转中小火炸至金黄色捞出，沥油。

7. 锅中留底油，放入炸好的虾仁翻炒均匀出锅即可享用。

在烹饪时需要注意火候的掌握，特别是在炸虾仁的时候，要控制好油温以及炸制的时间，以防止虾仁炸制过度。同时，根据个人口味添加调料时要注意适量而行，以免口感过重。

西湖虾仁家常做法的相关信息如下：

1. 原料：虾仁、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、葱姜蒜末。

2. 做法：将虾仁洗净，吸干水分，拌入少许淀粉；鸡蛋清打细，放入适量盐搅拌均匀；用猪油50克，烧至四成热时，放入虾仁，用手勺轻轻滑散，炒至嫩熟，捞出沥油；锅内留底油，放入葱姜蒜末、料酒、细盐、虾仁、木耳煸炒，淋入香油即成。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行适当的调整。