鸡腿块的家常做法

以下是鸡腿块的家常做法：

食材：鸡腿、青椒、红椒、姜片、葱段、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、花椒、八角、油

步骤如下：

1. 鸡腿洗净，去骨，切成小块，加入料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 青椒、红椒洗净切块，姜切片，葱切段。

3. 锅中倒油，油温热时下入腌制好的鸡腿肉块，炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，加入花椒、八角、姜片、葱段爆香，倒入炸好的鸡块，加入酱油调色。

5. 倒入砂锅中，加适量水，加盖炖10分钟。

6. 锅中倒入青红椒块，翻炒均匀，再炖5分钟即可。

这样，一盘美味的家常鸡腿块就做好了。

以下是鸡腿块的家常做法注意事项：

1. 准备阶段要注意清洗干净，尤其是要将鸡腿表面残留的鸡油仔细清洗干净。

2. 鸡腿切块后，要用料酒、盐腌制一段时间，这样不仅可以去腥味，还可以让肉质更鲜嫩。

3. 腌制鸡腿时，可以加入一些酱汁，如甜面酱、酱油、番茄酱等，这样可以增加鸡腿的口感和味道。

4. 烹饪时油温要控制好，一般而言，油温太高，会外面焦糊影响口感。

5. 炖煮时可以加入一些水，盖上盖子煮十分钟左右，确保鸡腿熟透。如果担心鸡腿没熟，可以煮久一些，或者多加一些水。

6. 调料方面，可以加盐、胡椒粉等，这样可以让鸡腿更入味。

7. 在烹饪过程中要注意火候，不宜过大或过小，过大会糊，过小可能炖不熟。

8. 在出锅的时候可以加入一些葱花或香菜等配菜，这样可以增加鸡腿块的色彩和口感。

9. 烹饪完成后最好及时享用，这样可以保证口感和味道。

此外，在烹饪过程中要注意安全，比如使用热锅、防火等，同时也要注意营养均衡，适量摄入肉类保持营养需求。

以下是鸡腿块的几种家常做法：

1. 奥尔良烤鸡腿。需要准备鸡腿、新奥尔良烤鸡翅料、水、蜂蜜、生抽、料酒等。先把鸡腿用料酒、新奥尔良烤鸡翅料和水拌匀腌制半小时，在鸡腿上扎孔并涂抹均匀，放入预热好的烤箱中，170度20分钟即可。烤好后先不要着急取出，等在烤箱里再焖上几分钟，刷上蜂蜜和生抽的混合液即可。

2. 红烧鸡腿块。需要准备鸡腿、葱姜蒜、辣椒、老抽、料酒、糖等。将鸡腿洗净后，用刀将正反两面划上几道，增加鸡腿的烹煮均匀受热，同时也能更好的入味。将葱切段、姜蒜切片，辣椒切段备用。锅中倒入适量的油，放入花椒炒香后取出，下入白糖，将糖炒成红色后放入鸡腿，煎至两面金黄后加入料酒和少许老抽，放入葱姜蒜和适量辣椒段翻炒均匀后倒入可乐和少许清水，大火烧开后转至中火煮至汤汁浓稠即可。

3. 孜然香辣味炸鸡腿。需要准备鸡腿、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、孜然粉、辣椒粉等。将鸡腿洗净后冷水下锅，加入姜片和葱结煮熟，捞出后控干水分，用刀将鸡腿切成大小均匀的块状。加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、孜然粉和蚝油，抓拌均匀后腌制在冰箱中一小时以上。油热后将腌制好的鸡腿块沾上淀粉后下锅炸熟，捞出放在吸油纸上吸走多余油分即可。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为鸡腿块大小、个人口味等因素而有所调整。