家常杯子蛋糕做法

家常杯子蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉45克、鸡蛋3个、细砂糖30克、玉米油2克、牛奶16克、柠檬汁几滴。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里。

2. 蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

3. 低筋面粉过筛，加入蛋黄液里，用切拌的方式搅拌均匀。

4. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至弯钩状态。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将搅拌好的面糊倒入蛋白碗里，再次切拌均匀。

7. 装入纸杯里，烤箱预热，150度烤25分钟左右。

完成以上步骤后，你就可以制作出美味的杯子蛋糕了。请注意，每个烤箱的温度和时间可能有所不同，需要根据自己烤箱的特点进行调整。

家常杯子蛋糕做法的注意事项如下：

1. 制作前要准备好所有材料和工具，确保材料的质量和数量符合配方要求。

2. 确保烤箱预热到位，温度和时间要准确，以便杯子蛋糕能够得到充分烘烤。

3. 制作杯子蛋糕的面糊时要仔细按照顺序加入材料，并充分搅拌均匀。

4. 倒入杯中的蛋糕糊不要超过杯子的四分之三，以便蛋糕能够充分膨胀。

5. 烘烤过程中要注意观察杯子蛋糕的上色和涨发情况，及时调整烤箱温度和时间。

6. 烘焙完毕要等杯子蛋糕冷却后再脱模，并注意清洁模具。

7. 装杯时要留一定的空隙，以免杯子蛋糕在烘烤过程中相互粘连。

8. 如果家中没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按照3:1的比例混合使用，因为低筋面粉的淀粉比例相对较高。

9. 加入泡打粉后，要尽量减少翻拌的力度，以免面糊起筋影响蛋糕的膨发效果。

以上就是制作杯子蛋糕时需要注意的几个要点。总的来说，只要按照配方和步骤操作，就可以做出美味蓬松的杯子蛋糕。

以下是家常杯子蛋糕的做法：

1. 准备材料：蛋糕粉、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油、奶油、果酱或巧克力酱。

2. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆中。

3. 蛋黄中加入白糖10克，搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，搅拌均匀至乳化。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打蛋器打发至硬性发泡。

5. 筛入蛋糕粉，用刮刀翻拌均匀。如果面糊太干可适当加入牛奶，直到面糊湿度适中。

6. 把面糊装入纸杯，七分满左右。

7. 烤箱预热170度，放入烤盘，放入烤箱中层，烤20分钟左右。

8. 出炉后放至微温时表面抹一层薄薄的奶油，再放一些自己喜欢的装饰，如水果、巧克力酱、果酱等。

请注意，以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。