家常涮鱼锅的做法

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，黄豆芽250克，豆腐1块，蘑菇250克，白菜帮适量，香菜适量，辣椒适量，小茴香适量，花椒适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，白糖适量，豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，醋适量，色拉油适量。

步骤：

1. 鲤鱼正反面均匀抹上盐和料酒，静置10分钟备用。

2. 所有蔬菜洗净切好备用。

3. 锅中倒油烧热，放入鱼煎至两面金黄后取出备用。

4. 锅中留油，放入花椒、姜片、蒜瓣、小茴香、辣椒碎小火炒香。

5. 炒出香味后加入豆瓣酱炒香。

6. 加入适量的清水。

7. 放入酱油、白糖、料酒、醋调味。

8. 将鱼放回锅中煮至鱼肉熟透。

9. 放入蔬菜烫熟后盛入碗中，撒上香菜即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：黑鱼片、金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆、血块、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、盐、糖、酱油、香油、料酒、鸡精。

步骤：

1. 将金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆等食材洗净备用。

2. 锅内倒入适量油，加入干辣椒、花椒炒香，再加入适量酱油、盐。

3. 将金针菇、豆皮等食材分别焯水处理。

4. 将土豆切片，和血块一起煮至熟透。

5. 锅中倒入适量底油，烧热后加入适量葱姜蒜爆香，加入鱼片迅速滑散，倒入适量料酒去腥，加入适量盐、糖、鸡精调味。

6. 将食材放入锅中，加入少量水烧开后闷一会儿。

7. 将食材捞出装盘，将锅中汤汁烧开倒入盘中，再撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 鱼片要一片一片下锅，以免粘连。

2. 煮鱼的时候一定要一次加够水，中途不能添水，否则会影响口感。

3. 鸡精可根据个人口味添加。

4. 闷制的时间可根据个人口感来调整。

家常涮鱼锅不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美食。在制作过程中，需要注意食材的处理和调料的搭配，以达到最佳的口感和味道。

家常涮鱼锅的做法相关信息如下：

所需食材：鲤鱼、金针菇、豆皮、大白菜、肥牛卷、豆芽菜、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、青蒜、豆瓣酱、生抽等。

步骤：热锅下油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。调制秘制火锅料汁，包括豆瓣酱、生抽、醋等。将配菜炒香，倒入火锅料汁，不断翻炒，最后放入鱼。

注意事项：鱼要整条烹饪，吃的时候可以片成片。豆皮和金针菇是涮鱼的最佳搭配。火锅底料不宜太咸，可以根据个人口味调整。

您可以根据个人口味调整上述信息，希望对您有所帮助。