家常水晶包的做法

以下是制作家常水晶包的步骤：

1. 准备面团原料，包括澄面、玉米淀粉、猪油、糖、水，将其混合在一起并搅拌均匀。

2. 准备馅料，可选择自己喜欢的口味和材料，比如豆沙、猪肉馅等。

3. 将面团分成小份，并擀成圆形，放入馅料，包好并醒发半小时。

4. 蒸锅加水，将水晶包放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

制作水晶包的关键是面团的制作和包馅的过程，需要耐心和熟练度。蒸的时候注意火候，以免影响口感。

以下是制作家常水晶包的具体步骤和注意事项：

食材：

1. 澄面（小麦淀粉）500克

2. 生粉（玉米淀粉）100克

3. 猪五花肉400克

4. 虾仁150克

5. 葱花、姜末适量

6. 盐、糖、鸡精、生抽适量

7. 料酒适量

8. 鸡蛋一个

9. 花生油适量

10. 泡打粉3克

步骤：

1. 将澄面、生粉、泡打粉混合，用少许滚开水烫熟，再加入一个鸡蛋和花生油，搓匀至d。

2. 把五花肉切粒，用盐、糖、鸡精、生抽腌制入味。虾仁切成小粒备用。

3. 将腌制好的五花肉和虾仁一起放入葱花、姜末、料酒、鸡蛋清、花生油搓匀。

4. 把肉馅放入皮中，用虎口慢慢收口，再揉圆，包好之后在水晶皮上轻轻沾上一层水。

5. 把包好的包子放入蒸锅，用中大火蒸8分钟即可。

注意事项：

1. 澄面和生粉的比例为1:2，澄面不能烫多，否则包好的包子会塌掉。

2. 花生油可以起到粘合剂的作用，让水晶包在蒸煮过程中不会破裂。

3. 包子的馅料可以根据个人口味调整，猪肉和虾仁是经典搭配，也可以加入其他蔬菜或肉类。

4. 包子的皮要揉得薄一些，这样口感才会更加细腻。

5. 蒸煮时间不宜过长，否则包子会塌陷，口感也会变差。

6. 葱花要切得细小一些，这样更能突出包子的香味。

家常水晶包制作简单，口感细腻，是一道美味可口的小吃。

以下是制作家常水晶包的相关信息：

食材：

澄粉500克

玉米淀粉30克

沸水150克

干酵母粉1茶匙

泡打粉1茶匙

糖50克

猪五花肉末300克

葱末1茶匙

姜末1茶匙

盐、胡椒粉适量

料酒适量

香油1茶匙

生抽、老抽适量

鸡蛋清1个

食用油适量

步骤：

1. 将澄粉、玉米淀粉、糖混合均匀，慢慢加入沸水，边加边搅拌，直至成为光滑的面团。

2. 将面团分成若干小份，搓成小球状，用手指搓出小洞，使其发酵至完全膨大。

3. 将猪五花肉末、葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽、老抽和鸡蛋清混合在一起，搅拌均匀。

4. 将馅料分成若干小份，搓成小球状，放在面团中间，慢慢收口，轻轻揉圆。

5. 在蒸锅中倒入清水，将水晶包放入蒸笼中，盖上锅盖，进行二次发酵。

6. 二次发酵完成后，大火蒸煮8分钟即可。

7. 出锅后趁热食用，口感最佳。

注意事项：

1. 水晶包的大小和厚度可以根据个人喜好进行调整。

2. 馅料可以根据个人口味进行调整，除了猪肉末，还可以加入虾仁、鸡肉末等。

3. 在蒸煮过程中，不要打开锅盖，以免水晶包破裂影响美观和口感。

4. 制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。