家常酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 准备食材，黑鱼清洗干净，酸菜、大蒜、生姜切好。

2. 热锅下油，放入适量的油，放入花椒、生姜、大蒜煸炒出香味。

3. 放入酸菜翻炒一下，加入适量的水。

4. 把洗净切好的黑鱼放入锅中，加入适量的料酒。

5. 大火煮沸后转小火煮二十分钟。

6. 加鸡精，尝下味道后根据口味加盐。

7. 把鱼捞出装盘，把酸菜汤里的酸菜捞出放在鱼上面。

8. 浇上一些汤，放上一些大蒜，锅中加油烧热，淋在蒜上面即可。

注意事项：

1. 煮鱼的时候一定要小心，不要烫伤。

2. 鱼片煮的时间不要太长，否则容易变碎。

3. 浇汤和大蒜的时候要注意安全，不要被热料烫伤。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜一块、大蒜一把、葱花适量、花椒适量，盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鱼片用料酒、盐腌制一下。

2. 酸菜切碎，大蒜和姜切片。

3. 锅中放入适量油，爆香花椒、姜片、酸菜和泡椒，之后加入一大碗水煮沸。

4. 放入腌好的鱼片，煮至鱼片变色。

5. 将腌制好的鱼片捞出放在碗里，将汤汁倒在鱼片上。

6. 另起锅，放入适量油，炒香大蒜和葱花，之后加入适量生抽和鸡精。

7. 将炒好的调料倒在鱼片上即可。

注意事项：

1. 鱼片一定要用料酒和盐腌制一下，这样可以去腥味，让鱼肉更加鲜嫩。

2. 酸菜和泡椒是这道菜的灵魂，一定要加够量，才能做出正宗的酸菜鱼味。

3. 煮鱼片时，一定要等水沸了再放，这样鱼片不容易散。

4. 浇上调料后，酸菜鱼的口感和味道会更好，所以一定要趁热食用。

关于家常酸菜鱼的更多做法，可以阅读烹饪书籍或者上网查询。

家常酸菜鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条草鱼，去掉鱼鳞、内脏，刮除鱼鳍，冲洗干净。将鱼头从中间剁开，鱼身对半劈开，根据鱼的大小，劈成合适的块。

2. 鱼块加入适量料酒、生抽、淀粉，用手抓匀腌制20分钟（鱼肉鲜美与否的关键）。一颗酸菜洗净，切成小段。如果喜欢辣味，可以准备一些小米椒。

3. 锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、蒜粒炒香，倒入酸菜翻炒，炒出酸菜的香味。加入适量开水，大火煮5分钟（一定要是开水，酸菜如果用冷水配的话容易成团），煮出汤的清香味道。

4. 将腌好的鱼块放入锅中，煮15~20分钟左右，当鱼肉煮熟煮透，并且没有白白的硬心就可以收汁了。如果不喜欢吃太烂的鱼肉，可以适当缩短或延长煮的时间。

5. 出锅后可以根据自己的口味撒上葱花、香菜、芝麻等调料进行提味。

按照以上步骤操作，可以做出美味的家常酸菜鱼。