家常素茄子的做法

家常素茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜适量、生抽适量、葱花适量、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、白糖适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。

2. 锅内加油烧热，下入茄子小火煸炒，将茄子炒出焦香味，盛出。

3. 锅内加适量油，下入豆瓣酱炒香。

4. 加入葱末、蒜末炒香。

5. 放入茄子，加盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀。

6. 加入葱花，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的家常素茄子就做好了。

注意：根据口味加入适量的调味料即可，避免过量。

家常素茄子的做法如下：

食材：茄子两个、蒜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒适量。

注意事项：

1. 茄子很吸油，烹饪过程中需要多加一些油。

2. 炒茄子时最好不用铲子翻，因为茄子遇油会变散，很难粘上淀粉。最好的办法是，先让茄子“进锅”，油温自然冷却后再加盐，最后加鸡精，这样茄子不会粘在一起。

3. 辣椒的用量依个人口味而定。

另外，烹饪过程中也有一些技巧可以帮助提升茄子的口感，比如茄子去皮或保留皮都OK，皮烤起来更有风味；切块后沾一层面糊，再入锅煎至两面金黄，口感会更好；如果不想用面糊，也可以直接拍上淀粉下锅煎，但会比较吸油；煎好后吸掉多余的油再加入配料和调料更入味；煮茄子时最好煮透，不要用铲子翻炒，会碎成茄子泥。如果喜欢吃甜一点的口味，可以在炒茄子之前淋入番茄酱先翻炒均匀。

希望以上信息对您有帮助。烹饪家常素茄子需要注意火候和调味，同时也要注意个人口味和营养搭配。祝您用餐愉快。

以下是家常素茄子的做法的相关信息：

材料：

茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 葱切葱花，姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入茄子焯水，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子，煸炒至表面微黄出香味。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀。

6. 将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，淋上少许香油。

7. 装盘，撒上葱花点缀。

小贴士：

1. 茄子煸炒时要用小火，煸炒至表面微黄出香味，这样茄子更香更软糯。

2. 炒制时加入少许生抽提味，无需加入过多盐。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问身边的大厨。