家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜1袋，泡椒50克，生姜、葱、蒜、干辣椒适量，花椒适量，小葱若干，生抽、香油、料酒、淀粉、盐、鸡精适量。

步骤1：将鱼片用生抽、香油、料酒、淀粉腌制半个小时，酸菜洗净切段，葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

步骤2：锅中倒入油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入酸菜翻炒两三分钟左右。

步骤3：锅中加入水，将鱼片放入锅中，大火烧开，加入泡椒和花椒。

步骤4：等鱼片熟了之后，加入适量盐和鸡精调味，将酸菜鱼倒入碗中，撒上葱花即可。

注意事项：鱼片要一片一片的放入锅中，避免粘锅；如果不喜欢吃辣的可以不放干辣椒和花椒。

以上就是制作家常酸菜鱼的方法，供您参考。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼片用盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀腌制几分钟。

2. 锅中放入少量油，将花椒、干辣椒炒香后捞出备用。

3. 锅中放入适量油，下入姜片、蒜头爆香，下入酸菜煸炒均匀。

4. 将炒制好的酸菜放入洗净的鱼骨和鱼头锅中，加入适量清水。

5. 加入适量的泡椒和辣椒粉提味，大火烧开后撇去浮沫，转为小火慢炖。

6. 煮至汤色变白后，加入适量的鸡精和盐调味即可。

注意事项：

1. 鱼片需要腌制入味，这样炖煮出来的汤汁更鲜美。

2. 炒香花椒和干辣椒可以增加口感，去除部分腥味。

3. 煸炒酸菜时最好炒出香味，这样更提味。

4. 炖煮时火候不宜太大，以免汤汁变糊。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整用量，希望你可以做出美味的酸菜鱼！

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、花椒粉、姜末、蒜泥、葱花、料酒、生抽、淀粉和植物油。

制作步骤可以参考：

1. 将鱼肉切成片，酸菜切碎。

2. 在鱼片中加入料酒、盐、花椒粉、生抽和淀粉，腌制大约20分钟。

3. 锅中倒油，将葱姜蒜爆香，放入酸菜翻炒，加入适量的水或高汤，煮沸后将鱼片一片一片放入，用筷子轻轻搅拌，以免鱼片粘连。

4. 加入适量的盐和鸡精调味，煮大约三分钟左右，使鱼片充分入味。

5. 将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗中，撒上葱花和蒜泥，最后烧热油淋在酸菜鱼上即可。

这样就可以做出美味的家常酸菜鱼了。如果想要更详细的做法，可以调整腌制鱼片时的调料，或者增加更多的配料如豆腐、豆芽等。酸菜鱼的口味偏重酸辣味，所以酸菜和花椒粉的使用量要适度。另外，鱼肉一定要选用新鲜的鱼肉，才能保证口感细腻鲜美。