溜咯吱的家常做法

溜咯吱的家常做法步骤如下：

1. 将咯吱切成菱形块，土豆去皮洗净切成片，青椒去蒂和籽切成块。

2. 将油倒入锅中烧热，将土豆片放入炸成稍硬的块状，捞出待用。

3. 锅中留少许底油，依次放入姜末、葱花、土豆块、酱油和清汤。

4. 将土豆块煸炒成黄色后，再放入青椒块、咯吱翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和味精，用淀粉勾芡，即可出锅装盘。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的溜咯吱了。

溜咯吱的家常做法注意事项如下：

1. 咯吱盒的原料主要是土豆，土豆要选用淀粉含量高的品种，最好选择两个个头均匀、体型匀称、表面光滑、无病虫害的土豆。

2. 咯吱盒在炸制前不要用水洗，否则会影响成品酥脆的口感。

3. 炸咯吱盒时，最好使用中小火，火候不要太大，以免影响酥脆的口感和外观。

4. 调料汁要调得比平时偏少，因为土豆丝吸汁，会吃咸。

5. 翻炒咯吱盒时，要用筷子辅助，以免手忙脚乱，咯吱盒粘连。

6. 调料汁要事先准备好，以免在烹饪过程中忙中出错，影响口感。

7. 烹饪时要小心热油和热咯吱盒，以免烫伤。

按照这些步骤操作，可以做出美味的溜咯吱。

溜咯吱的家常做法如下：

食材：咯吱皮适量、尖椒一个、细葱半棵、胡萝卜半根、黄豆酱一大勺、生抽少许、盐少许、油适量。

步骤：

1. 将咯吱切成粗长条，备用。

2. 尖椒去籽，切丝。胡萝卜切丝，备用。

3. 葱白切丝，细葱切末。

4. 热锅入油，放入咯吱炸制，炸至酥脆，捞出备用。

5. 留底油，放入葱末爆香。

6. 放入黄豆酱炒香。

7. 加入少许水，加入生抽、盐调味。

8. 放入尖椒丝、胡萝卜丝煸炒一会儿。

9. 放入炸好的咯吱翻炒均匀。

10. 出锅前撒上葱花末即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味适当调整调料。