小酥肉的家常做法

小酥肉的家常做法有几种，一种是用五花肉裹粉下锅炸，还有一种是做红薯小酥肉，步骤如下：

1. 红薯去皮切块装盘，表面划几刀，放入冰箱里冷冻3小时。

2. 猪肉切条，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 五成油温下锅，放入肉条炸至定型，小火炸熟捞出。

4. 捞出肉条，在锅里加入红薯块均匀裹上淀粉，再下锅炸至金黄酥脆。

5. 锅里加入适量油，放入干碟辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻，加入适量盐搅拌均匀。

6. 将炸好的酥肉和红薯装盘，撒上步骤5搅拌好的干碟即可。

除了红薯小酥肉，还有土豆小酥肉的做法：

1. 猪肉切条，加入盐、料酒、生抽等腌制。

2. 土豆切条，用盐杀出水，裹上面粉下锅炸。

3. 将裹好面粉的土豆条下锅炸熟透。

4. 碗汁：加入生抽、醋、白糖、盐、辣鲜露、花椒油、葱油、香油、芝麻酱等搅匀。

5. 将炸好的土豆和酥肉装盘，撒上步骤4调好的碗汁，再撒上香菜即可。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

小酥肉的家常做法注意事项如下：

1. 选材上，小酥肉主要是通过猪肉、红薯淀粉等食材制作而成，猪肉最好选择猪五花，肥瘦相间吃起来不腻。

2. 制作过程中，五花肉切条，一定要尽可能地切薄，这样炸出来才会又酥又脆。

3. 制作小酥肉建议选择红薯淀粉，它吸水性强，炸出来的色泽也会更好，同时还能保持酥肉的形状。

4. 烹饪过程中，需要注意烹调油和调料的比例。适量的烹调油可以增加小酥肉的酥脆口感。同时，需要使用适量的酱油、料酒等调料，为小酥肉增添风味。

5. 小酥肉烹饪完成后，需要注意摆盘和配菜。可以搭配一些蔬菜和汤品，让餐桌更加丰富。

6. 需要注意小酥肉的口感和味道。小酥肉应该外酥里嫩，味道鲜美，搭配上合适的调料和配菜，才能达到最佳的口感和味道。

总的来说，小酥肉的制作需要注意食材的选择和处理、烹调油和调料的比例、小酥肉的摆盘和配菜等细节。同时，在烹饪过程中要保证食材的新鲜和卫生，才能制作出美味的小酥肉。

小酥肉的家常做法相关介绍如下：

材料。五花肉500克，鸡蛋2个，淀粉100克，生姜适量，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，五香粉适量，高汤适量。做法。五花肉去皮切条，洗净血水。将五花肉放入碗中，加入姜片、花椒粉、盐、料酒、五香粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。加入高汤再次抓匀，最后加入少量食用油锁住水分，静置20分钟。锅内放油烧至6-7成热，将五花肉逐片放入，炸至焦黄捞出。将花椒粉、盐、料酒、生抽、醋、少量水调成味汁。待酥肉炸好后，捞出沥油，锅内余少量油，倒入味汁，再放入酥肉翻炒均匀即可。

制作方法。猪里脊肉搅碎，葱姜蒜切丝备用。花椒和干辣椒用油炸好碾碎。把搅好的肉糊放入碗中，打两个鸡蛋搅匀，加入切好的葱姜蒜和炸好的花椒辣椒。加入淀粉和少量糖拌匀。锅底多倒油烧热，将腌制好的肉下油锅炸至金黄捞出。将炸好的小酥肉放入碗中，上锅蒸半个小时。吃的时候可以浇些花椒油或者直接拌一下再吃。

配料和调味料。小酥肉的制作需要准备猪肉、鸡蛋、淀粉等材料。调味料可以包括酱油、盐、鸡精、胡椒粉等。

以上就是小酥肉的家常做法的相关信息，希望对解决您的问题有所帮助。