家常鸡蛋灌饼做法

家常鸡蛋灌饼的做法如下：

食材：面粉、温水、鸡蛋、生菜、盐

步骤：

1. 将30度左右的温水倒入面粉中，加入适量盐，和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

2. 将面团揉光，搓成长条切成大小均等的剂子，将每个剂子揉成小面团。

3. 用小刷子在案板上刷点油，放入小面团，用手按扁，醒发一会后用擀面杖擀成薄饼。

4. 锅中倒一点油，将饼放入锅中小火慢煎，将饼的两面都煎成金黄色。

5. 将鸡蛋打到饼中间，用筷子或手搅拌均匀。

6. 翻面后加入生菜和酱料，将饼对折即可食用。

酱料可以根据个人喜好选择，可以加入甜面酱、辣酱等，制作完成后可放入卷饼的蔬菜等配料丰富口感。制作过程中需注意，煎饼时需注意火候，以免煎糊。

制作家常鸡蛋灌饼需要注意以下几点：

1. 准备材料：将面粉放入盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，直至搅拌成粘稠的面糊状。

2. 处理饼皮：将饼皮擀成薄饼，静置5分钟左右。这样可以增加饼皮的韧性。

3. 打鸡蛋：在饼皮上打上鸡蛋，撒上适量的盐和葱花，用勺子将鸡蛋搅匀。

4. 烙饼：在平底锅中加入适量的油，将鸡蛋饼放入锅中，中小火烙制。当饼的底部出现金黄色时，用筷子将饼翻面，继续烙制。

5. 制作技巧：在擀饼时尽量擀薄一点，这样容易熟且口感好。在烙制时注意火候，不要烧焦。在鸡蛋液要倒入饼皮中间，不要倒太多，薄薄的覆盖即可。

6. 注意事项：在搅拌面粉时不要加水太多，以免太稠难以摊饼。在烙饼时注意不要使用太大的火候，以免饼的表面烧焦。

以上步骤完成后，一张家常鸡蛋灌饼就制作完成了。

以下是家常鸡蛋灌饼做法的相关信息：

1. 准备材料：面粉、鸡蛋、火腿肠、葱花、盐、油、芝麻。

2. 和面：用温水和面，如果喜欢吃软一点的饼，可以多加一点水，然后加一勺盐，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。

3. 制作鸡蛋饼：将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，将剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成薄饼，表面刷油、撒盐和葱花。

4. 烙饼：将薄饼放入锅中，小火烙制，盖上盖子焖一下，再翻面烙制，反复几次，烙制饼鼓起，两面金黄即可出锅。

5. 制作火腿肠碎：火腿肠切片，煎熟后切碎备用。

6. 组装：将烙好的鸡蛋灌饼从中间切开，夹入火腿肠碎，卷好即可食用。

制作过程中可以根据个人口味适当调整。