家常鸡腿干锅做法

家常鸡腿干锅做法如下：

原料：鸡腿、土豆、洋葱、青椒、大蒜、红辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、黑胡椒酱、孜然粉。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐、适量黑胡椒酱，拌匀腌制。

2. 土豆洗净去皮切块，青椒切块，洋葱切块，红辣椒和大蒜切碎。

3. 锅中烧油，下入鸡腿肉，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，下入蒜末和辣椒炒香，加入适量蚝油、适量生抽、适量老抽，加入适量水烧开。

5. 放入煎好的鸡腿肉，加入青椒和土豆煮至熟透。

6. 加入适量盐、鸡精、孜然粉调味，翻炒均匀。

7. 装入盘中，撒些葱花即可。

完成以上步骤，一道美味的家常鸡腿干锅就做好了。记得在烹饪过程中多翻动食材，以便均匀入味。

家常鸡腿干锅做法的注意事项包括：

1. 鸡腿应先用料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌制一下，这样能更入味。

2. 一定要多翻炒，让鸡肉表面变得焦香，这样吃着更脆。

3. 干锅要全程中小火烹饪，以免糊锅。

4. 食材的份量要根据人数来定，太过少了会没有味道。

5. 放入洋葱，土豆等配菜可以吸收油脂，更加爽脆可口。

6. 根据自己的口味适当调整酱料的用量。

7. 鸡腿骨要切块，太大不容易熟。

8. 不建议使用铁质锅具，因为烹饪过程中会有烟，影响口感。

具体做法如下：

1. 鸡腿洗净控干水份，打上花刀方便入味。

2. 土豆去皮切片，洋葱切块，彩椒切块备用。

3. 锅中放适量油，放入土豆煎至表面金黄。

4. 放入鸡腿肉煎至金黄微焦。

5. 放入彩椒翻炒均匀，加入适量盐、生抽、孜然粉炒至入味。

6. 将所有食材盛出到干锅内，加入适量汤汁。

7. 另起一锅热油，放入适量葱姜蒜炒香。

8. 加入适量豆瓣酱炒香。

9. 加入适量清水烧开，放入适量盐、生抽、鸡精、白糖调味。

10. 将酱汁淋在盛出的食材上即可。

在烹饪过程中，注意保持食材的口感和风味，同时注意火候的掌握，以免食材煮得过熟或过生。

家常鸡腿干锅做法的相关信息有：

所需材料：鸡腿、洋葱、大葱、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、啤酒、干辣椒、孜然粉、白芝麻、清水。

做法步骤：准备鸡腿洗净，沥干水分；用刀划几道，加入姜丝、料酒、生抽，抓匀腌制半小时；洋葱切丝，大葱切段，生姜切片，蒜切末备用；调个碗汁，加入生抽、蚝油、豆瓣酱、老抽、料酒搅匀；锅中烧油，下入腌制好的鸡腿，煎至两面金黄捞出备用；煎鸡腿的油倒出，下入姜蒜炒香，加入碗汁煮开，再放入鸡腿；加入洋葱大葱翻煮一分钟，倒入辣椒段，撒上孜然粉和白芝麻即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法，如果需要更多信息，可以请教专业厨师。