家常煎茄子的做法

家常煎茄子的做法如下：

食材：茄子1个、猪肉末50g、青辣椒2个、大蒜适量、葱姜蒜末适量、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、白糖少许、料酒少许、生抽少许、水淀粉适量、面粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切长条，撒上少许盐，腌制出水分，然后用清水冲洗干净。

2. 青辣椒去蒂去籽，切成条状。大蒜切末，葱姜蒜切末备用。

3. 肉末调入少许盐，鸡精，料酒和生抽，拌匀腌制一会儿。

4. 将茄子沥干水分，撒上少许干面粉，裹匀。

5. 锅中放适量食用油，放入茄子煎至颜色变深微黄，盛出备用。

6. 锅留底油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

7. 放入煎好的茄子，炒匀。

8. 调入少许盐，白糖和料酒，翻炒均匀。

9. 放入腌制好的肉末，炒至肉末熟透。

10. 淋入少许水淀粉勾薄芡，炒匀关火。

煎好的茄子口感软糯，肉末鲜嫩可口，非常适合当做家常菜。

家常煎茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、小米辣圈适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜末适量。

步骤：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成粗条状。

2. 放入适量盐，拌匀，腌制10分钟左右。

3. 锅内放油烧热，将腌好的茄子沥干水分后，放入锅中煎。

4. 煎至表面焦黄，盛出备用。

5. 锅内留底油，放入肉末炒至变色。

6. 放入姜末和小米辣圈，炒出香味。

7. 放入茄子翻炒均匀。

8. 调入生抽、蚝油，大火翻炒均匀即可。

9. 出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子要切成粗条状，这样更容易熟，口感也更好。

2. 煎茄子时，要先将茄子沥干水分，这样可以防止溅油。

3. 炒茄子时，不用加任何水，直接翻炒均匀即可。

4. 调料要适量，可以根据自己的口味来调整。

5. 如果不喜欢吃辣的，可以不用放小米辣圈。

以上是基本做法，可以根据个人口味增加其他食材，比如可以加一些蒜末、鸡精等调料，增加口感层次。

以下是家常煎茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用油、葱末、姜末、蒜片、酱油、白糖、醋、盐、水、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净后切片，然后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

2. 将酱油、白糖、醋、盐和水混合制成调味汁。

3. 锅内倒入适量的油，放入葱末、姜末和蒜片爆香。

4. 放入蒸好的茄子翻炒，炒至茄子熟软。

5. 倒入准备好的调味汁，快速翻炒均匀，使茄子全部裹上调味汁。

6. 倒入淀粉水，翻炒均匀后出锅。

7. 最后撒上葱花作为装饰即可。

注意事项：

1. 茄子应先蒸熟再煎，口感会更加软糯。

2. 调味汁的口味可以根据个人喜好调整。

3. 淀粉水是为了让茄子更嫩，也可以使茄子看起来更有光泽。

4. 煎茄子时油不需要太多，火不要太大，以免茄子烧焦。

希望以上信息对您有帮助。烹饪是一种个人创作，请享受这个过程！