煎茄饼的家常做法

以下是煎茄饼的家常做法：

材料：

茄子、猪肉末、面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 茄子切薄片，加入少许盐腌制10分钟左右，杀出水分，这一步可去除多余的水分，让茄子更软，容易粘合。

2. 将腌制好的茄子碾成茄蓉，再加入猪肉末和葱花一起搅拌均匀。

3. 将面粉和鸡蛋加入适量的水调成面糊，注意不要太稀，不然会煎出来不成形。

4. 将茄饼的馅料放入面糊中，让其充分粘合，再放入油锅中煎到两面金黄即可。

5. 装盘后撒上葱花和胡椒粉，煎茄饼就做好了。

注意事项：

油量需根据锅的大小和火力来决定，油少容易糊，影响口感。煎至两面金黄即可食用，可根据个人喜好撒上适量的盐。

煎茄饼的家常做法如下：

食材：茄子1个、鸡蛋2个、面粉50g、食盐1茶匙、酱油少许、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量。步骤如下：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成厚度一样的大片，蒜拍碎，切碎末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，充分搅散。将面粉放入碗中，加入水调成稍微粘稠的面糊，加入少许盐。

3. 将茄子片裹上一层蛋液后再裹上面糊，尽量使每片茄子都裹上面糊。

4. 热锅凉油，放入裹好蛋液和面糊的茄子片，中小火煎制，一面煎黄后翻面煎另一面。

5. 继续盖盖子焖2-3分钟，茄子熟透后关火出锅。

注意事项：

1. 煎茄饼过程中需中小火，避免煎糊。

2. 制作面糊时水要一点点加入，调成合适的浓度。

3. 茄子本身烹饪时间比较长，焖制时间可以更久一些，让茄子完全熟透。

4. 食用时可根据口味加入适量的盐和酱油调味。

以上步骤供您参考，具体操作可根据实际情况调整。

煎茄饼的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子1个，肉末100克，葱花、姜末适量，豆瓣酱、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、水淀粉适量。

做法：茄子洗净切片，肉末加姜末、葱花、豆瓣酱（可按个人口味调整量）、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀腌制一会儿；将腌制好的肉末塞入茄子中，平底锅倒油，将塞好肉末的茄饼放锅内，小火慢煎至两面金黄，出锅前淋入水淀粉勾芡即可。

营养价值：煎茄饼具有补充营养、增强体质的作用。茄子中含蛋白质、少量脂肪、维生素以及钾、钠、钙、镁等矿物质，肉末中含有蛋白质、脂肪、铁等营养成分。

以上信息仅供参考，建议咨询专业人士获取具体信息。