家常版鸡腿炖土豆

家常版鸡腿炖土豆的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡。

2. 热锅放油，放入适量冰糖，炒成枣红色。倒入适量料酒和酱油，搅拌均匀。放入鸡块翻炒至变色，加入姜片和葱段，翻炒均匀后加入适量开水，淹没鸡块。

3. 将鸡块及所有香料倒入砂锅中，大火烧开后撇去浮沫，加入适量盐。转小火，盖上锅盖，炖40分钟左右。

4. 40分钟后，放入土豆块，继续小火慢炖，待土豆变软，汁收差不多时，就可以出锅装盘了。

第二种做法：

1. 鸡腿切块，洗净血水。

2. 锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，倒入鸡块翻炒。

3. 翻炒鸡块至断生，放酱油、盐、豆瓣酱炒匀。

4. 加入土豆块，放适量水烧开。

5. 加入八角、干辣椒、少许白糖调味。

6. 炖至汤汁减少，出锅装盘。

可以根据个人口味选择不同的食材和调味方式。

家常版鸡腿炖土豆的注意事项如下：

土豆要炖至变烂易嚼碎再出锅，这样才容易入味。

鸡肉易熟，不宜炖得过久，否则炖得过烂，影响口感。

适量加入酱油、盐等调料，不宜放过多调料，以免影响口感。

炖的过程中要注意搅拌，避免粘锅。

尽量一次性加够水，如果发现水少，一定要及时加热水。

鸡肉和土豆分别炒香后再混在一起炖，这样能保证香味不散，使菜肴更美味。

注意火候，先用大火烧开再转小火慢炖。

此外，还要注意食材的新鲜程度和配菜搭配。鸡腿炖土豆可以搭配胡萝卜、蘑菇等食材一起炖制，营养更丰富，口感更好。

家常版鸡腿炖土豆是一道家常菜，做法如下：

所需材料：

鸡腿 500克

土豆 2个

青红椒各1个

葱姜蒜适量

生抽，老抽，料酒各适量

盐，鸡精，胡椒粉各适量

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成块，土豆去皮切块，青红椒切段备用。

2. 锅中加水烧开，将鸡腿肉放入绰水捞出。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入鸡腿肉翻炒，加入生抽，料酒，盐，老抽少许，继续翻炒。

5. 加入适量清水，没过鸡肉和土豆，大火烧开，转中火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠，加入生抽，鸡精，胡椒粉调味，再大火收汁。

7. 最后加入青红椒段翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡腿肉切块时要大小均匀。

2. 土豆去皮切块后需用水泡一会儿，以免变黑。

3. 收汁时要不停翻炒，以免烧焦。

以上信息仅供参考，可根据个人口味进行调整。