家常爆炒鸡的做法

家常爆炒鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粒、孜然粉、白芝麻。

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加姜丝、料酒腌制十分钟去腥。

2. 腌好后加少许生抽、淀粉拌匀。

3. 锅内热油至五分热，放入腌制好的鸡块，小火炸熟。

4. 另起锅热油，放入适量花椒粒炒香，再放入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味。

5. 放入鸡块大火翻炒，加孜然粉、盐、鸡精调味，最后撒上葱花和白芝麻即可。

这样就可以做出美味的家常爆炒鸡了。

家常爆炒鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、花椒粒、香菜等。

注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒腌制以去除腥味，再焯水去除血水。

2. 炒鸡肉时火候很重要，需要先用大火翻炒，再加入配料和调料。

3. 可以根据个人口味加入不同的调料，比如可以加一些豆瓣酱增加口感。

4. 炒鸡肉的时间不要过长，以防止肉变老。

5. 炒鸡肉时，油要适当多放一些，以体现油性。

6. 香菜在炒好之后可以加入锅中，以增加菜的香味。

另外，具体烹饪步骤如下：

1. 将鸡肉洗净切块，加入适量盐和料酒腌制10分钟，然后焯水去除血水。

2. 热锅凉油，放入鸡肉爆炒至金黄色，再加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒粒翻炒出香味。

3. 加入生抽、老抽翻炒均匀，然后加入适量水烧开，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀，最后加入香菜即可出锅。

以上步骤中，需要注意鸡肉的腌制和焯水步骤，以及火候的掌握，这样才能做出美味的家常爆炒鸡。

家常爆炒鸡是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

材料：

- 鸡块适量，

- 干辣椒适量，

- 姜蒜适量，

- 青椒适量，

- 酱油适量，

- 老抽适量，

- 盐适量，

- 糖适量，

- 料酒适量，

- 食用油适量，

- 清水适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，姜蒜切末，青椒切块待用。

2. 热锅凉油，放入鸡块煸炒，煸炒至金黄色后捞出备用。

3. 锅中留油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入适量的酱油、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒和清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮约5分钟。

6. 放入煸炒好的鸡块和青椒块翻炒均匀，待青椒断生后即可出锅。

小贴士：

1. 煸炒鸡块时不要炒过头，以免影响口感。

2. 焖煮鸡块的汤汁不要收得太干，要留一些汤汁才会更美味。

3. 如果喜欢口感脆一点的青椒，可以稍微晚一点放入锅中翻炒。

这样，一道美味的家常爆炒鸡就做好了。